*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Сертификация чая

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 37 стр.

Год сдачи: 2005

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 1247

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Аналитический обзор 5
1.1. Сертификация 5
1.1.1. Общее представление о сертификации 5
1.1.2. Формы подтверждения соответствия 5
1.1.3. Системы сертификации 7
1.1.4. Схемы сертификации 8
1.1.5. Порядок и правила проведения сертификации 10
1.2. Характеристика сертификации продукции (чая) 11
1.2.1. Классификация и характеристика чая 11
1.2.2. Технология производства чая 13
1.2.3. Требования, предъявляемые к чаю 14
2. Экспериментальная часть 22
2.1. Выбор формы, системы и схемы сертификации чая 22
2.2. Характеристика чая 29
2.3. Методы исследования чая 31
2.3.1. Органолептическая оценка чая 31
2.3.2. Анализ полученных результатов 36
Заключение 37
Список литературы 38
Чай - это совершенно уникальная и «живая» сущность. Чай - это и модель и средство протекания сакрального времени. Чай - это символический
центр, вокруг которого становятся возможными общение и взаимопроникновение культур. Чай производится из молодых листьев и почек
чайного растения Camellia siensis. Существуют две принципиальные разновидности чая: мелколистовой китайский (Camellia siensis siensis) и
крупнолистовой ассамский (Camellia siensis assamica). Выращиваются также гибриды этих разновидностей.
Ориентировочно в 800 году н.э. семена чая были завезены в Японию, где к XIII веку его культивирование получило значительное развитие. В
1810 г. китайцы из города Сямынь распространили чайное производство на Тайвань. Чайное производство на острове Ява началось при
господстве голландцев, которые в 1826 г. завезли семена из Японии, а в 1833 г. - семена, рабочую силу и орудия производства из Китая.
В 1824 г. чайные растения были обнаружены в горах на границе Бирмы и индийского штата Ассам. Англичане наладили производство чая в
Индии в 1836 г. и на Цейлоне (Шри Ланка) - в 1867 г. Сначала они использовали семена из Китая, но впоследствии стали использоваться семена
из Ассама. В 1610 г. голландская Ост-индская компания завезла в Европу первую партию китайского чая. В 1669 г. английская Ост-индская
компания поставила китайский чай из портов на Яве на лондонский рынок. Позднее чай, выращиваемый в имениях англичан в Индии и на
Цейлоне, дошел до Минсинг Лейн (Mincing Lane) - лондонского центра чайной торговли. К концу XIX - началу XX веков выращивание чая
распространилось на Грузию, остров Суматра и Иран в Азии, а затем - на Малави, Уганду, Кению, Конго, Танзанию, Мозамбик в Африке,
Аргентину, Бразилию и Перу в Южной Америке, а также на Австралию.
В России более 90 процентов населения причисляет себя к знатокам чая, однако, по мнению специалистов, в своем развитии чайный рынок
отстает от винного минимум на три года, но последние полтора года...
В ближайшее время эксперты чайного рынка прогнозируют довольно стабильные цены, ведь недостатка чая в мире не предвидится. Они
предсказывают также рост чайной промышленности, чему способствует система таможенных пошлин на чай и некоторые тенденции во
внутреннем потреблении.
В последнее время рынок чая характеризуется большим разнообразием, что вынуждает производителей и дистрибуторов совершенствовать
политику распространения, рекламы, внимательно изучать конкурентов, выстраивать стратегию поведения на рынке, не только следуя спросу,
но и формируя его.
Наиболее популярными марками зеленого чая считаются: Ahmad, HYLEYS, «Майский чай», «Принцесса Ява», «Императорский чай», «СЭР КЕНТ».
Из данной работы следует вывод, что в настоящий момент можно говорить только о конкуренции торговых марок (или «рекламных бюджетов»).
Что же касается качества чая, то, в целом, оно достаточно ровное и практически не отличается у разных компаний, и практически не влияет на
потребительский спрос. То есть, на сегодняшний день, рынок чая - это продвижение торговой марки, а не чая как такового.
Но рынок зеленого чая интенсивно развивается, к нам на прилавки магазинов все больше поставляется зеленый чай высокого качества.
Современные люди заботятся о своем здоровье и задумываются о здоровье подрастающего поколения, и в связи с этим идут и покупают
именно зеленый чай.
В организации сертификации пищевых продуктов остается много нерешенных проблем. Требуется совершенствование методического и
нормативного обеспечения поведения оценки производства, маркирования продуктов знаком соответствия, разграничения в стандартах
обязательных показателей (показателей безопасности) и показателей качества.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу