*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Правила составления меню для туристов и ассортимент изделий из теста

рефераты, Товароведение

Объем работы: 12 стр.

Год сдачи: 2004

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 603

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Основные принципы составления меню для туристов 4
2. Ассортимент и классификация мучных кондитерских изделий 10
Заключение 12
Список использованной литературы 13
Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовления пищи (кулинария). На протяжении веков, параллельно со
становлением национальной культуры, у каждого народа складывались свои гастрономические вкусы и пристрастия, которые стали
неотъемлемой частью их общей культуры.
К настоящему времени у каждого народа сложилась своя национальная кухня. Но многообразие исходных продуктов и сырья определяется тем,
что дает природа и производство. Используется один и тот же продукт, но разные народы в процессе приготовления блюда придают ему
неповторимый вкус и аромат.
Знание основ товароведения дает возможность повару правильно оценить качество сырья, выбрать рациональный способ его обработки и
приготовления кулинарных изделий, сохранить ценные питательные вещества и понять сущность процессов, происходящих при производстве, что
способствует выпуску изделий высокого качества.
Целью данной работы является рассмотрение основ кулинарии, правил составления меню и ассортимента изделий из теста.
Для достижения вышеуказанной цели необходимо рассмотреть следующие задачи:
Основные принципы составления меню для туристов
Типовое меню для туристов
Ассортимент и классификация мучных кондитерских изделий
Об искусстве кулинарии писали мыслители Древнего Рима, Греции и Востока. Особенно много кулинарных книг издавалось во Франции в XVII –
XIX вв. Многие кулинарные книги были переведены на русский язык. Первой оригинальной русской кулинарной книгой была «Поваренные
записки» С.Друковцева (1779г.).
Попытки изучения и теоретического обоснования кулинарных процессов можно найти в работах М.В.Ломоносова, Д.И.Менделеева и др.
Судя по всему профессия повар является одной из главных, потому что как не крути, а кушать хочется всегда. Мало того, хочется вкусно
питаться!

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу