*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Исследование наиболее эффективных технологий, форм, способов для повышения уровня качества оказываемых услуг на предприятиях сервиса

рефераты, менеджмент и маркетинг

Объем работы: 29 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 447

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы категории обслуживания 5
1.1. Основные понятия в сервисном обслуживании 5
1.2. Цель и основные составляющие деятельности
сервисных предприятий 10
Глава 2. Материальное обеспечение и оснащение
сервисной деятельности на предприятии 19
2.1. Общая характеристика и особенности
выбора технологического оснащения
предприятий ресторанного сервиса 19
2.2. Современные технологии ресторанного производства
и оборудование 22
Заключение 28
Список использованной литературы 29
За 2500 лет человечество медленно, но неизменно совершенствовало как свои вкусы, так и тонкости технологии приготовления пищи. Примером
того может служить европейская кухня, стремительный расцвет которой приходится на эпоху средних веков и более позднее время.
И если бы какого-нибудь ученого-алхимика спросили, что такое кулинария, он ответил бы, что это есть искусство превращать простые продукты в
сложные по своему химическому составу и по композиции блюда. Французские повара в средние века не без влияния алхимиков изобрели
всевозможные способы тепловой обработки продуктов: запекание в формочках, в фольге, в пергаменте, припускание, варка пищи на пару и т.д.
Многие убеждены, что главное в кулинарии - иметь необходимые продукты и хороший рецепт. Однако опыт показывает: главное - в знании
кулинарной техники, методов, приемов.
Иногда говорят, что кулинарное искусство, ввиду его якобы особой природы, применимо только на предприятии кустарного типа, что будто бы
изысканно, тонко, вкусно можно готовить только в небольших количествах, для немногих людей, а коль дело касается миллионов и в ход надо
пускать сложную технику
Общеизвестно, что сфера услуг в настоящее время занимает значительную часть экономики страны. Процессы перехода производств в сферу
услуг связаны с всё возрастающим разнообразием пожеланий потребителей и заказчиков, с индивидуализацией заказов. В то же время
рыночные условия требуют от предприятий постоянного повышения уровня качества продукции, работ, услуг, предвосхищения ожиданий
потребителей. Качество стало одним из важнейших элементов обеспечения конкурентоспособности организаций, в том числе сервисных.
Целью работы является исследование наиболее эффективных технологий, форм, способов для повышения уровня качества оказываемых услуг на
предприятиях сервиса.
Предмет исследования - материальное обеспечение и оснащение в процессе осуществления сервисной деятельности.
Задачи работы заключаются в следующем:
в изучении и...
Что такое современная кухня ресторана? Чем она может быть оснащена? Какой спектр возможностей открывает для шеф-повара? На все эти
вопросы мы попытались ответить в данной работе.
Современное оборудование успешно берет на себя имиджевые функции. Это особенно важно в условиях открытой кухни - когда техника
установлена непосредственно в торговом зале ресторана.
В данной курсовой работе рассмотрен такой этап жизненного цикла товара как материально - техническое обеспечение. Были раскрыты темы
1) о сущности и классификации МТО;
2) о структуре и функциях МТО;
3) о нормировании и управлении материальными ресурсами.
На работников органов снабжения ложиться сложная задача изучения спроса и предложения на все потребляемые предприятием материальные
ресурсы, уровня и изменения цен на них и на услуги посреднических организаций; выбирать наиболее экономичную форму товародвижения,
оптимизировать запасы, снижать транспортно-заготовительные и складские расходы.
Для оптимальной и экономичной работы сотрудников службы снабжения созданы нормы по расходу и запасу материальных ресурсов. Также
для успешного выполнения своих функций служба МТО использует логистический подход, который служит для доставки материалов, изделий и
товаров в заданное место, в нужном количестве и ассортименте.
Менеджеру, участвующему в процессе МТО, следует владеть информацией о специфинировании ресурсов и о заключенных хозяйственных
договорах по поставкам продукции.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу