Тема: “Микробиология мяса, рыбы и продуктов переработки”.

Мясо – это богатый питательными веществами продукт, в котором содержится вода, белковые вещества, жир. Вещества, содержащиеся в мясе, способствуют быстрому развитию микроорганизмов. После убоя мясо здоровых животных практически стерильно, только в тканях больных, ослабленных животных сохраняются микроорганизмы...........