*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Ценообразование продуктов и услуг в ресторанном бизнесе гостиниц

дипломные работы, Ценообразование статистика

Объем работы: 70 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 1595

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Содержание



Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ценообразования и их специфика в ресторанном бизнесе гостиниц. 5
1.1. Общие понятия ценообразования 5
1.2. Состояние и перспективы ресторанного бизнеса гостиниц 31
1.3 Ценообразование в ресторанном бизнесе 36
Глава 2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Волго-Дон» и ценообразования услуг ресторана при гостинице. 42
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы 42
2.2. Анализ финансового состояния гостиницы 51
2.3. Анализ ценообразования и себестоимости в ресторане гостиницы «ВолгоДон» 53
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию ценообразования ресторана гостиницы «Волго-Дон» 59
3.1. Разработка предложений по совершенствованию ценообразования 59
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 61
Заключение 67
Список литературы 70
Введение

В современном этапе развития общество переживает системные преобразования во всех сферах своей жизнедеятельности - политической, правовой, экономической, социальной и т.д. Характер рыночных реформ требует переосмысления многих казавшихся ранее незыблемыми воззрений. К числу проблем экономического характера следует отнести вопросы развития и поддержки малого бизнеса, который может и должен стать важным фактором подъема российской экономики.
Принятые в последние годы законодательные и нормативные документы по малому бизнесу и практическая их реализация требуют серьезного осмысления уже сделанного и пристального внимания к перспективам развития этой сферы деятельности (бизнеса).
Поэтому важным является определение роли и значения малого предпринимательства в современной экономике, определение динамики его развития в нашей стране и за рубежом, сравнение тенденций становления малого бизнеса в разных странах с целью внесения полезного в нашу специфику. При этом важен анализ его преимуществ и недостатков.
Особый интерес представляет развитие малого бизнеса в такой сложной и многообразной сфере, как ресторанно-гостиничные услуги.
Цена является конечным показателем, характеризующим товар, она в равной степени учитывает интересы всех участников процесса товарообмена - производителей и потребителей.
Таким образом, исследуемая проблема направлений оптимизации ценообразования в ресторанном бизнесе гостиниц является весьма актуальной.
При подготовке работы были проанализированы и обобщены законодательные и нормативные документы, учебная и методическая литература, научные статьи и другие материалы о малом бизнесе, основам
Заключение

Ресторанный бизнес - организация такого вида обслуживания, которое обеспечивает клиента едой и напитками в специально отведенном для этого месте и отвечает некоторым основным гигиеническим и законодательным требованиям.
Ресторан, в качестве самостоятельной единицы или как часть гостиницы, производит и предлагает клиентам питание с целью удовлетворения их гастрономических потребностей. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли, независимо от того, имеем ли мы дело с чисто ресторанным бизнесом (отдельно взятые рестораны в специально отведенных местах), или с ресторанами, составляющими часть другого учреждения (например, ресторан в гостинице).
Рестораном «Дон» оказываются по организации питания, как для клиентов гостиницы, так и прочих посетителей, а также оказывает услуги по организации банкетов.
Калькуляции в общественном питании называют исчисление продажной цены на готовую продукцию, которая состоит из: стоимости сырья, использованного на ее приготовление; торговой наценки, покрывающей все расходы предприятия общественного питания; планируемой прибыли.
Исчисление продажных цен на блюда и изделия в ресторане «Дон» гостиницы «ВолгоДон» осуществляется в калькуляционных карточках.
В калькуляционную карточку заносятся учетные (покупные) цены соответствующих продуктов. Определяется стоимость сырьевого набора (без наценки и НДС). Рассчитывается сумма наценки, стоимость сырьевого набора с наценкой, цена одного блюда без НДС, сумма НДС и цена одного блюда с НДС (цена реализации).

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу