*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Обслуговування споживачів за місцем навчання

курсовые работы, гостиничное дело

Объем работы: 40 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 1487

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖЕННЯ СИСТЕМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ ЗА МІСЦЕМ НАВЧАННЯ 5
1.1. Організація раціонального харчування за місцем навчання 5
1.2. Організація системи обслуговування 7
1.3. Кейтерингове обслуговування та швецькі столи 12
РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДОСЛІДЖУВАНОГО ПІДПРИЄМСТВА 14
2.1. Загальна характеристика їдальні 14
2.2. Організація харчового виробництва 16
РОЗДІЛ 3. АНАЛІЗ СИСТЕМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ЗА МІСЦЕМ НАВЧАННЯ НА ПРИКЛАДІ ЇДАЛЬНІ ЗСОШ №309 19
3.1. Система обслуговування учнів 19
3.2.Контроль за роботою шкільного закладу ресторанного господарства 23
РОЗДІЛ 4. РЕЗЕРВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ РОБОТИ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ЗА МІСЦЕМ НАВЧАННЯ 27
4.1. Вдосконалення управління якістю обслуговування споживачів у закладах 27
4.2. Розрахунок за харчування в шкільних закладах ресторанного господарства 28
ВИСНОВОК 31
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 33
Актуальність теми. На сьогоднішній день кожна школа в Україні має свій заклад харчування. Харчування учнів міських і сільських загальноосвітніх навчальних закладів здійснюється за місцем навчання у закладах ресторанного господарства незалежно від їх підпорядкування, типу і форм власності відповідно до законодавчих, нормативних та методичних документів, затверджених в установленому законодавством порядку. Необхідно враховувати низку загальних вимог до типу закладів ресторанного господарства, їх приміщень, оснащення, характеру організації виробництва, асортименту продукції, методів обслуговування та способів розрахунку за харчування тощо. При загальноосвітніх навчальних закладах з кількістю учнів 320 і більше в першу зміну повинні організовуватись їдальні; при меншій чисельності учнів – їдальні-роздавальні. У початкових школах на чотири класи при чисельності 80 учнів допускається функціонування буфету загальною площею 30 м2 з відпуском гарячих страв, що доставляють з базової їдальні. Мінімальна кількість місць у залах їдалень у загальноосвітніх навчальних закладах визначається з розрахунку 1 місце на 3-х учнів, у школах-інтернатах – 1 місце на 2-х учнів, що дає змогу забезпечити харчуванням учнів шкіл-інтернатів у два потоки.
Визначення і регулювання господарсько-виробничих, організаційно-господарських, правових, фінансових і соціальних взаємовідносин між суб’єктами господарювання сфери ресторанного господарства і загальноосвітніми навчальними закладами здійснюються згідно з методичними рекомендаціями з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах.
Їжа-основа життя людини. Від того, як людина харчується, залежить його здоров\'я, настрій, працездатність. У дитячому віці відношення до правильного харчування особливо важливе, отже, живлення дітей в школі не тільки його особиста, але і суспільна справа. Від того наскільки правильно і якісно організовано живлення школяра залежить якість його учбової діяльності.
Актуальність теми курсової роботи...
Отже, підведемо підсумки курсової роботи:
Проведене дослідження системи обслуговування закладів ресторанного господарства за місцем навчання (на прикладі їдальні ЗОСШ №309 м. Києва) дало такий результат:
Їдальня СШ №39 є вбудованим варіантом шкільної їдальні, яка входить до складу приміщень типового проекту громадсько-побутового корпусу школи.
Обідній зал забезпечений ефективною вентиляцією та опаленням, у нього не проникає випаровування та запахи з кухні, шум з прилеглих приміщень.
Шкільна їдальня забезпечена столовим посудом та наборами згідно з Нормами оснащення підприємств громадського харчування посудом, столовими наборами, меблями та кухонним інвентарем.
Особливість та ефективність системи обслуговування споживачів за місцем навчання на прикладі їдальні ЗСОШ № 309 полягає у тому, що:
- обов\'язково дотримується графік відпуску харчування;
- в обідньому залі столи передбачені для кожних класів, відповідно до росту учнів;
- організація обслуговування учнів гарячим харчуванням здійснюється шляхом попереднього накриття столів;
- обов\'язково проводиться сан огляд та дезінфекція приміщення та посуду;
- обов\'язково проводиться медичне обстеження працівників їдальні.
Відповідальність за організацію харчування учнів (вихованців) у навчальних закладах незалежно від підпорядкування, типів і форм власності, додержання в них вимог санітарно-гігієнічних і санітарно-протиепідемічних правил і норм, за матеріально-технічний стан харчоблоку (їдальні, буфету) покладається на засновників (власників) керівників цих навчальних закладів.
Згідно із Законом України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення”: нагляд за дотриманням вимог санітарних норм у стандартах та інших нормативно-технічних документах, відповідністю продукції вимогам безпеки для здоров’я і життя населення здійснюють виключно органи, установи і заклади державної санітарно-епідемічної служби.
Важливу роль в організації контролю за харчуванням учнів відіграє медпрацівник школи. Беручи...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу