*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Стандарти обслуговування в закладах ресторанного господарства

курсовые работы, гостиничное дело

Объем работы: 28 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 1161

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. СТАНДАРТИ ПОВСЯКДЕННОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 5
1.1. Оформлення меню 5
1.2. Обов\'язки обслуговуючого персоналу 7
1.3. Система обслуговування 8
1.4. Оплата 10
1.4.1. Кредитні картки 11
1.4.2. Рахунки окремих відвідувачів 12
1.4.3. Чайові 13
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ СИСТЕМИ ПОВСЯКДЕННОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ КОМПЛЕКСІ „БРАТИСЛАВА” 14
2.1. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу 14
2.2. Характеристика ресторанного комплексу „Братислава” 16
2.2. Система обслуговування ресторану 17
2.2. Стандарти обслуговування ресторану „Братислава” 18
2.2.1. Характеристика системи стандартів обслуговування 18
2.2.2. Схема стандартів обслуговування ресторану „Братислава” 20
РОЗДІЛ 3. ВДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ РЕСТОРАНУ „БРАСТИЛАВА” 21
3.1. Напрями підвищення рівню комфортності ресторану „Братислава” 21
ВИСНОВКИ 25
Список використаної літератури 27
Актуальність теми. Ресторанний бізнес – дуже цікаве та перспективне заняття, в якому достатньо як труднощів, так і можливостей. Колись похід в ресторан був справжньою подією, яка відбувалася тільки у вихідні дні або по особливих випадках. Проте у наш час навіть буденний день - наприклад, вівторок - може бути цілком відповідним для обіду або вечері в ресторані, особливо коли напружений робочий графік або домашні справи не залишають часу для готування. На щастя, зараз у людей більше можливостей піти в ресторан і ширший вибір, ніж коли-небудь. І ніколи раніше ресторанний бізнес не відкривав таких можливостей підприємцям. Про успіх в ресторанному бізнесі мріє дуже багато хто, але тільки деякі з них його добиваються. Часто у майбутніх власників складається неправильне поняття про те, що насправді є ресторанним бізнесом. Деякі бачать тільки зовнішній блиск і пишність і не помічають тих труднощів і проблем, які супроводжують цей бізнес. Інші бачили ресторанний бізнес зсередини і упевнені в тому, що зможуть справитися з ним краще, ніж їх працедавці, не усвідомлюючи того, наскільки серйозні і відповідальні завдання і рішення щодня доводиться вирішувати керівникам. З іншого боку, можна знайти людей, які б стали дуже успішними рестораторами, якби їх не відлякували страшилки і міфи про ресторанний бізнес.
Мета курсової роботи – дослідження системи повсякденного обслуговування в ресторані, як дуже важливого аспекту роботи ресторану, оскільки від якості та стилю обслуговування залежить успіх всього ресторану.
Предмет дослідження курсової роботи – організація системи повсякденного обслуговування.
Об\'єкт дослідження – готельний комплекс „Братислава”, система обслуговування та сервісу в ресторані готельного комплексу.
Задачі курсової роботи:
- дослідження системи обслуговування в закладах ресторанного типу;
- дослідження особливостей розміщення місць в залі, вентиляції та інших технічних аспектів;
- вивчення основних правил оформлення меню;
- вивчення основних обов\'язків...
Отже, підведемо підсумки курсової роботи:
Зберігаючи кращі традиції національної кухні, ресторани є візитною карткою гостинності міста, певною формою проведення дозвілля і спілкування, ознакою престижу і фінансового достатку. Кожен ресторан відрізняється від інших власним стилем: національний, епохи лицарських турнірів і замків, сільський, мисливський, річковий, елітний, царський тощо. Серед артибутів інтер\'єру можна побачити картини, фон¬тани, каміни, акваріуми, композиції з де¬коративних квітів, ігрові автомати тощо. Але основне, що складає престиж, - це смачні страви та широкий асортимент, кулінарна майстерність, професійний рівень обслуговування клієнтів, інфраст¬руктура сервісу, гостинний прийом.
Для розширення маркетингово-рек¬ламних та менеджерських можливостей окремі ресторани популяризують послуги в Інтернеті шляхом створення фірмових веб-сайтів, розміщення їх у пошукових, комерційно-ділових, туристично-готель¬них інформаційних системах.
Краще, якщо ресторан входить до структури готельного комплексу: на сайті готелю одночасно подається рекламний матеріал про ресторанні послуги як скла¬дову гостинності і сервісу. Тому посилен¬ня реклами готелю йде на користь й рес¬торанного закладу, підвищує рівень за¬вантаженості та пропускної спроможності. Основний акцент робиться на обслугову¬вання гостей, які розмістилися в готелі. Саме такому контингенту можуть бути за¬пропоновані цінові знижки. Але ресторани не повинні обмежуватися діяльністю інформаційно-рекламного характеру, во¬ни мають бути зацікавлені, щоб потенційні клієнти стали учасниками віртуально-технологічного процесу.
Віртуальний ринок ресторанних послуг - це ринок, у якому представлені ресто¬рани забезпечують on-line замовлення столиків для клієнтів у мережі Інтернет через посередників або самостійно.
Потрібно відмітити й про наявність електронної книги \"Скарг та пропозицій\", у якій клієнт може висловити свої враження від перебування у ресторані, надати про¬позиції щодо покращення рівня...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу