*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Исследование возможности реализации проекта по открытию ресторана

дипломные работы, менеджмент и маркетинг

Объем работы: 90 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 1900 руб.

Просмотров: 648

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ 2
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1.Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания 5
1.2.Особенности деятельности предприятий общественного питания 8
1.3.Типы предприятий общественного питания 10
1.4.Роль планирования финансово-экономической деятельности предприятий 13
1.5.Бизнес-план, как метод осуществления финансово-экономической деятельности предприятия 15
1.6.Организационная структура службы маркетинга на предприятии 18
1.7.Выводы 24
2.РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА «ГОРНИЦА» 26
2.1. Анализ рынка и описание объекта исследования 26
2.2.Производственный процесс на предприятии 32
2.3.Ассортимент блюд на предприятии 33
2.4.Автоматизация деятельности предприятия общественного питания 35
2.5.Выводы 40
3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА «ГОРНИЦА» 41
3.1 Расчёт годовой производственной программы и товарооборота 41
3.2.Оценка затрат 46
3.2.1 Составление штатного расписания и расчет годовой суммы расходов на оплату труда 46
3.2.2 Расходы на аренду и содержание здания 48
3.2.3 Амортизация основных средств 49
3.3 Расчет сводных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятия общественного питания 55
3.4.Экономическое обоснование показателей производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания в условиях специального режима налогообложения в форме налога на вмененный доход (ЕНВД) 58
3.5.Выводы 61
4.БЕЗОПАСНОСТЬ, САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ И ОХРАНА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 62
4.1.Общие требования 62
4.1.1. Требования к бытовым помещениям 62
4.1.2. Требования к производственным помещениям 63
4.1.3. Санитарные требования к очистке предприятий 65
4.1.4. Требования к микроклимату рабочих мест 66
4.1.5. Пожарная профилактика 69
4.2. Расчет рабочего места административного персонала 70
4.2.1. Требования к микроклимату 70
4.2.2. Требования к вентиляции помещений 71
4.2.3. Требования к шумоизоляции помещений 72...
В настоящее время в Санкт-Петербурге наблюдается интенсивный рост числа предприятий общественного питания, что говорит об актуальности представленной работы.
Эта сфера предпринимательства пока считается малым и средним бизнесом, но в том, что касается качества управления ресторанным делом, ситуация стремительно меняется. Скоро конкуренция возрастет настолько, что здесь потребуется такой же серьезный уровень управленческих инструментов и решений, как в более масштабном бизнесе.
Ресторанный бизнес уникален: хотя он и производит впечатление прозрачности и легкости, в действительности это сложный комплекс разнородных процессов. Без специального образования и навыков становится все труднее строить его, управлять им, а затем успешно продавать. Актуальность планирования и открытия ресторана подтверждает улучшение в сфере государственного регулирования индивидуального предпринимательства.
Целью дипломной работы является исследование возможности открытия предприятия общественного питания в Санкт-Петербурге.
Для достижения указанной цели в представленной работе были поставлены следующие задачи:
• выбрать наиболее выгодный район города,
• исследовать рынок оценить возможности и конкурентоспособность проектируемого предприятия,
• описать организацию производственного процесса предприятия,
• разработать проект открытия предприятия общественного питания,
• рассчитать экономическую эффективность проекта.
• провести анализ требований к безопасности, санитарно-гигиеническим условиям и охране труда на предприятии общественного питания

Объектом данного исследования стало предприятие общественного питания, а именно семейный ресторан «Горница», расположенный в Приморском районе города Санкт-Петербург на пересечении улицы Долгоозерная и Комендантского проспекта.
Предметом исследований представленной работы стала деятельность семейного ресторана «Горница».
Методами, использованными в представленном исследовании, являлись методы сравнительного анализа, управления проектами,...
В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе и рестораны всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Целью дипломной работы стало исследование возможности открытия предприятия общественного питания в Санкт-Петербурге. Предметом исследований представленной работы стала деятельность семейного ресторана «Горница».
Главной целью проектируемого предприятия стало проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Расположение ресторана было выбрано в Приморском районе а пересечении улицы Долгоозерная и Комендантского проспекта. Сравнительный анализ конкурентной среды доказал целесообразность открытия предприятия общественного питания в выбранном районе. Был разработан календарный план подготовки к запуску ресторана, весь подготовительный период займет не более 9 месяцев.
Главной стратегией ресторана «Горница» стала комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Средний чек ресторана «Горница» выглядит довольно привлекательно для посетителей и составляет, независимо от высокого качества блюд и обслуживания, всего 750 рублей, что для гостей ресторана является решающим фактором при выборе места отдыха.
Преимуществами проектируемого ресторана являются также повышение производительности за счет использования нового оборудования и автоматизации деятельности ресторана. Для ресторана «Горница» был выбран программно-аппаратный комплекс R-Keeper с дополнительным модулем, программой StoreHouse. Этот модуль позволяет вести учет движения товаров с момента их поступления до момента списания. С помощью StoreHouse полностью контролируется процесс управления производством, ее преимуществом является абсолютная совместимость с программой 1С:Предприятие, наличие которой в ресторане планируется. Установка и обслуживание выбранных программ...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу