*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Технология замораживания мяса. Меры борьбы с усушкой при хранении сырья животного происхождения

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 23 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 965

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
Замораживание продуктов животного происхождения, изменение их свойств при замораживании 4
Технология и процесс заморозки 9
Преимущества шоковой заморозки 10
Структура тканей 10
Экология и биохимия 11
Бактериологическая чистота 11
Масса 11
Вкусовые качества и пищевая ценность 12
Срок хранения 12
Влияние технологических факторов на сокращение усушки мяса при холодильной обработке 15
Заключение 20
Список используемой литературы 22
Применение холода при производстве и хранении мяса и мясопродуктов является наиболее эффективным и распространенным способом консервирования, обеспечивающим высокую степень сохранности биологической ценности и органолептических показателей продуктов.
И Т.Д.
Мировой опыт показывает, что в этих условиях становится экономически выгодным использовать автоматизированные аппараты быстрого замораживания.
И Т.Д.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу