*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Учет и анализ оборота предприятий общественного питания.

курсовые работы, бухгалтерский учет и аудит

Объем работы: 57 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 700 руб.

Просмотров: 1946

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Содержание

Введение 3
1. Учет оборота предприятий общественного питания 6
1.1. Задачи и организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания 6
1.2. Ценообразование и калькуляция на предприятии общественного питания 7
1.3. Учет сырья, товаров и тары в кладовой 16
1.4. Учет реализации и отпуск готовой продукции 23
2. Анализ оборота предприятий общественного питания 29
2.1 Теоретическая часть 29
2.1.1 Значение, задачи и источники информации анализа оборота предприятия общественного питания 29
2.2 Практическая часть 34
2.2.1 Краткая характеристика основных показателей финансово-хозяйственной деятельности кафе «Перекресток» 34
2.2.2 Анализ динамики и выполнения плана общего объема и структуры оборота кафе «Перекресток» 40
2.2.3 Оценка факторов, повлиявших на изменение фактического оборота кафе «Перекресток» 46
2.2.4 Резервы увеличения общего объема и улучшения структуры оборота 50
Заключение 53
Список литературы 57
Введение

Общественное питание – совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции .
Предприятие общественного питания – предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.
Услуга общественного питания – результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга.
Исполнитель услуги – предприятие общественного питания и гражданин предприниматель, выполняющие работы по производству, реализации и организации потребления кулинарной продукции.
Потребитель услуги общественного питания – гражданин, пользующийся услугами питания, обслуживания, досуга .
Объектом исследования является деятельность кафе «Перекресток».
Целью данной курсовой работы является выявление резервов повышения эффективности оборота предприятия общественного питания.
Задачи данной работы включают следующее:
– рассмотрение теоретических аспектов бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания;
– проведение анализа оборота предприятия общественного питания;
– определения резервов увеличения оборота предприятия.
Поставленные задачи предопределили структуру данной работы.
В первой главе изложены основные теоретические и методологические вопросы, связанные с учетом оборота предприятия общественного питания, в частности учет сырья, товаров и готовой продукции, рассмотрены вопросы ценообразования и калькуляции.
Во второй главе проведен анализ динамики и структуры оборота предприятия общественного питания, произведена оценка факторов, оказывающих влияние на его величину, выявлены причины изменения факторных показателей и величины их воздействия на изменение оборота.
Особое внимание уделено вопросам выявления резервов роста оборота, в частности, за счёт оптимизации товарного...
Заключение
Отрасль общественного питания имеет сложную технологическую цепочку требующую тщательного учета сырья и товаров поступающих и отпускаемых со склада, учета сырья и товаров получаемых и реализуемы в производствах и постоянного контроля за правильностью ведения учета;
Важно на стадии формирования учетной политики предприятия выбрать и обосновать такие способы ведения бухгалтерского учета, применение которых создает возможность формирования полной и достоверной информации об имущественном и финансовом положении предприятия общественного питания;
При учете сырья и товаров необходимо соблюдать методику учета сырья и товаров, регламентирующую порядок документального оформления и учета сырья, продукции и товаров на предприятиях общественного питания, правильного и своевременного отражения операций по движению сырья, продуктов и товаров, достоверную информацию об остатках и движении продуктов, способствующую установлению оперативного контроля за сохранностью и правильным использованием сырь, продукции и товаров на всех этапах их движения и в местах хранения;
Калькулирование себестоимости продукции предприятий общественного питания должно достоверно отражать стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции сырья, продуктов и товаров, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также затрат на ее производство и реализацию. Однако на сегодняшний день калькулирование себестоимости блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов, мучных кондитерских хлебобулочных изделий в условиях быстрого изменения цен на сырье и товары трудоемко.
Выполнение плана по товарообороту и динамика основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания зависят от трёх групп факторов:

• от обеспеченности товарными ресурсами, правильности их распределения и использования;
• от обеспеченности трудовыми ресурсами, эффективности использования рабочего времени, производительности труда работников общественного питания;...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу