*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

"Анализ рынка фаст-фуда"

дипломные работы, гостиничное дело

Объем работы: 104 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 1474

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Содержание

Введение………………………………………………………………………. 3

Глава 1. Фаст-фуд и быстрое питание ………………………………….... 6
1.1. История……………………………………………………………….
1.2. Современное состояние отрасли…………………………………… 6
1.3. Технология, оборудование и сырье для деятельности фаст-фуда. 20
1.4. Потребитель………………………………………………………….. 28
1.5. Персонал.…………………………………………………………….. 32
1.6. Продукт ……………………………………………………………… 36


Глава 2. Анализ рынка фаст-фуда.……………………………………...… 40
2.1. «Крошка-Картошка»………………………………………………... 48
2.2. «Макдоналдс»……………………………………………………….. 59


Глава 3. Компания «Ростик’с»……………...……………………………... 71
3.1. Общий анализ предприятия………………………………………... 71
3.2. Рекомендации по улучшению деятельности предприятия.……… 87


Заключение…………………………………………………………………... 99

Список использованной литературы…………………………………….. 101

Приложения………………………………………………………………….. 104
Среди личных потребностей человека – материальных, духовных, социальных – особое место занимает потребность в пище. Значительная часть этой потребности удовлетворяется во внедомашних условиях при пользовании услугами общественного питания по месту работы, учебы, во время культурно-бытовых, туристических поездок и т.п. От того, как организовано это питание во многом зависит здоровье населения и его работоспособность, что определяет социальную значимость отрасли общественного питания.
Активно происходящие в последние годы процессы урбанизации, высокой миграции населения, развитие туризма, формирования в крупных городах индустрии развлечений и другие факторы в сочетании с ростом денежных доходов обусловили ускоренный рост потребности населения в услугах общественного питания. При этом опережающими темпами растет потребность в быстром питании, особенно в крупных городах, что связано с повышением динамизма жизни, сокращением времени на обеденный перерыв на многих малых предприятиях и т.п. В то же время существующие традиционные полносервисные предприятия питания (рестораны, столовые, кафе) оказались неспособными обслужить большие массы населения в силу своей ориентации на сравнительно продолжительное пребывание в них посетителей.
В результате в стране, прежде всего в крупных городах, начал формироваться относительно новый для России рынок быстрого питания (fast food), включающий различные организационные формы и типы предприятий. Можно сказать, что все возрастающий интерес рестораторов к рынку быстрого питания стал тенденцией последнего времени.
Сегодня индустрия быстрого питания – один из наиболее динамично развивающихся в мире сегментов экономики. Рестораны fast food встречаются едва ли не в каждой стране мира: от Америки до Японии, от Австралии до Исландии. Один только McDonald`s раскинул свои сети в 119 странах, местным же разновидностям фаст-фуда нет числа. В России помимо мировых «звезд» имеются и свои собственные: «Ростик`с», «Русское бистро»,...
1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. \ Москва 2001, Книжный мир\
2. Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании / М.: Дашков и К, 2006, 328 с.
3. Гарнов А.П., Пугачева С.Н. Социально-экономические аспекты формирования системы общественного питания в России. – М.: Наука, 2005, с. 83
4. Денисов Д. Фacт фуд. Pecтopaны быcтpoгo oбcлуживaния / Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003, 252 с.
5. Журнал «Коммерсантъ-Деньги».15.03.01 (Ресторанный бизнес столицы – чем рискованее, тем интереснее)
6. Ищенко Ю., Назаренко А., Тенденции ресторанного рынка Украины / «Commercial Property», N 6, 1-30 июня 2005.
7. Карякина И. Концепция общественного питания в торговых центрах //Материалы 2-ой Конференции «Концепция российского торгового центра» 19-20 Апреля 2002 года, организатор - «Русский проект».
8. Курорты России. Спец. выпуск: Экономика. Российская газета. 20 марта 2007 г.
9. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе \ Москва, 2000\
10. Марченко А. Современные тенденции развития торговли, общественного питания и рынка оборудования в России //Российская торговля, N 8 (14), 2002.31 октября 2002 г.
11. Минский М. Живи толстым, умри молодым? / ЕдаLife журнал о здоровом питании, 9 июня 2007.
12. Мировому лидеру сетей быстропита McDonald's последнее время приходится нелегко // Известия. 31.03.2003.
13. Мюррей Я. Франчайзинг / СПб., Маркетинг для профессионалов, Издательство: Питер, 2004 г., 144 с.
14. Никифоров А.Г. О доходной пище и быстром обслуживании / Общепит, август, 2006 г.
15. Перцева М. Фаст-фуд: весь мир спешит / журнал «Мое дело РЕСТОРАН», №9, сентябрь 2005 г.
16. Петраков А.А. Сравнительный анализ тенденций развития индустрии питания в Москве и регионах //Тезисы доклада на пленарном заседании III Всероссийского конгресса рестораторов и руководителей предприятий питания в Москве 25-26 октября 2002 г.- М.,...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу