*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Характеристика ассортимента кондитерских изделий ООО «Лакомка»

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 29 стр.

Год сдачи: 2006

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 1718

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заказать работу
Введение - 3
I. Литературный обзор - 5
1.1. Свойства и показатели ассортимента кондитерских изделий - 5
1.2. Факторы, влияющие на формирование ассортимента
кондитерских изделий - 7
1.3. Порядок формирования ассортимента кондитерских изделий - 10
II. Практическая часть - 22
2.1. Характеристика ассортимента кондитерских изделий
ООО «Лакомка» - 20
2.2. Расчет показателей ассортимента кондитерских
изделий предприятия - 23
2.3. Формирование нового ассортимента кондитерских
изделий предприятия - 26
2.4. Определение рентабельности нового ассортимента - 28
Выводы и предложения - 29
Список используемой литературы - 30
Приложение - 31
введение

кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также
патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. в основном это сладкие
продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей
усвояемостью.
разнообразные кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные. к сахаристым относят фруктово-ягодные изделия,
карамель, драже, шоколад, какао-порошок, конфеты, ирис, халву и восточные сладости типа карамели и конфет. к мучным, кондитерским
изделиям относят печенье, пряники, вафли, кексы, ромовые баба, рулеты, мучные восточные сладости, торты, пирожные.
ассортимент вырабатываемых в нашей стране кондитерских изделий разнообразен, непрерывно изменяется и насчитывает около 5000
наименований.
пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена имеющимся в них комплексом необходимых организму человека веществ (углеводов,
белков жиров, минеральных веществ, витаминов и др.).
основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для
детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. в связи с тем,
что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание
новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и
молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука тритикале, кама и др.). для повышения
биологической ценности изделий используют также такое ценное сырье, как плоды и овощи.
с целью сохранения белка, витаминов, ферментов и других биологически-активных веществ изыскиваются также новые технологические...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу