*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Характеристика та асортимент продуктів збагачених йодом (Характеристика и ассортимент продуктов обагащенных йодом)

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 35 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 552

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Вступ 3

1. Значення йоду в харчуванні людини 5

2. Характеристика асортименту йодованих продуктів харчування, які виробляються в світі 11

2.1. Особливості технології виробництва 17

3. Досвід України щодо розробки та виробництва продуктів харчування, збагачених йодом 26

4. Перспектива розвитку виробництва продукції, збагаченої йодом 32

Висновки та пропозиції 35

Список використаних джерел 37
За останніми даними Всесвітньої організації охорони здоров\'я (ВОЗ), зібрані в різних країнах світу, показали, що рівень розумового розвитку (коефіцієнт інтелекту IQ) прямо зв\'язаний з йодом. Гормональні порушення, що виникають через дефіцит йоду, не мають часом зовні вираженого характеру, і тому йододефіцит одержав назву \"схований голод\". Більше усього від цього голоду страждають діти: їм важко учитися в школі, освоювати нові знання і навички. Недостача йоду, як \"будівельного елемента\" гормонів щитовидної залози, часто є схованою причиною багатьох захворювань, оскільки з нього саме на 65 відсотків складаються гормони щитовидної залози.
Проблема недоліку йоду хвилює 153 країни світу. Дефіцит йоду в організмі випробує більш 1,5 млрд. жителів планети. Тільки в нашому регіоні більш 35 відсотків населення страждає від йододефіциту, часто не знаючи про це. Як правило, першою приймає на себе удар наша інтелектуальна сфера: знижується пам\'ять, особливо зорова, погіршується сприйняття інформації на слух, сповільнюються процеси обробки інформації - гірше міркуємо.
В місцевостях, де реєструється ендемічний зоб і спостерігається нестача йоду в їжі людини, як профілактичний засіб вводяться йодована кухонна сіль, її йодують на сольових рудниках із розрахунку 25 г йодистого калію на одну тону солі. Йодовану кухонну сіль краще тримати в темному сухому місці, її не рекомендують зберігати тривалий час.
Досить широко впроваджується внесення мікродобрив у грунт з домішками йоду, міді, марганцю, кобальту, завдяки яким овочі насичуються йодом вдвічі і навіть втричі краще.
Таким чином, зараз є всі умови для збалансування харчового раціону людини щодо мікроелементів, недостатня кількість яких може призводити до гіпомікроелементозів та ендемічних захворювань.
Саме тому тема курсової роботи “Характеристика та асортимент продуктів збагачених йодом” є актуальною.
Метою даної роботи є дослідження асортименту продуктів збагачених йодом.
При виконанні роботи були виконанні завдання:...
Джерелом йоду є харчові продукти рослинного і тваринного походження. Він міститься в овочах, фруктах, крупах, м\'ясі, рибі, яйцях, молоці та молочних продуктах. Риба і рибні продукти значно багатші на нього, ніж, наприклад, м\'ясо великої рогатої худоби. Встановлено, що продукти моря - молюски (устриці, мідії, морські гребінці, кальмари), голкошкірі (трепанги, голотурії), ракоподібні (краби, креветки, лангусти, омари) - відзначаються високим вмістом йоду. М\'ясо цих тварин за своєю поживністю краще, ніж багатьох риб, добре засвоюється.
Ендокринну систему складають залози внутрішньої секреції - вони називаються так тому, що свої гормони вони виділяють безпосередньо в кров і лімфу. А одна з найважливіших залоз ендокринної системи - щитовидна.
Для більшості з нас робота щитовидної залози зв\'язана з фізичним і розумовим розвитком людини. Гальмування посилення росту, незграбна частина руки, розумова відсталість, карликовий ріст (кретинізм) - ось, що відбувається, коли діяльність щитовидної залози порушується.
Основним методом, профілактики йодної недостатності в світі є йодування солі. В світі використовують також в якості метода йодної корекції йодування продуктів харчування (хліба, води, молока і т.д., а також медикаментозних препаратів, що містять йод, таких як калія йодид, антіструмін, розчин Люголя, йодована олія. В Англії та Німеччині практикується також йодування кормів для свиней та великої рогатої худоби. В районах, де з якихось причин недоступні йодована сіль і інші йодовані продукти харчування, профілактика і лікування йодзалежних захворювань здійснюється шляхом введення йодованої олії всередину або внутрім\'язево. Також використовуються таблетовані препарати йоду
Використання таблетованих препаратів йоду гарантує регулярне поступлення певної дози мікроелементу в організм, однак, цей метод потребує великої відповідальності, так як нерегулярний прийом препарату знижує якість проводимого лікування.
Йодування солі здійснюється за допомогою йодиду калію....

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу