*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Оцінка асортименту та якості пива безалкогольного, що виробляється на ЗАТ “Оболонь” (Товароведение пива безалкогольного)

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 25 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 774

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Вступ………………………………………………………….…..2
1. Формування та сучасний стан ринку в Україні безалкогольного пива……………………………………….….4
2. Характеристика основних виробників та асортименту пива безалкогольного……………………………………………..….8
3. Дослідженя якості пива безалкогольного.
Об’єкти та методи дослідження………………………...14
Оцінка якості за органолептичними показниками….…19
Оцінка якості за фізико-хімічними показниками……...22
Висновок та пропозиції……………………………………...…23
Список літератури……………………………………………...26
Пиво – стародавній слабоалкогольний ячмінно-солодовий напій, що має приємну гіркоту, аромат хмелю, здатність пінитись при наповнюванні бокалу і тривалий час втримувати на поверхні шар компактної піни.
Пиво поживне. В 1 л пива міститься 400 – 800 ккал, в той час як добова потреба дорослої людини в енергії складає 2500 – 3000 ккал. Але все ж пиво не ввжається продуктом харчування, так як лише частина речовин, що містяться в ньому, беруть участь в побудові тканин організму людини (спирт до них не відноситься).
Безалкогольне пиво – добрий емульгатор їжі, що сприяє покращенню обміну речовин і підвищенню коефіцієнту засвоюванності їжі.
Хмелеві речовини безалкогольного пива стимулюють виділення жовчі і покращують процес травлення. Екстрактивні речовини хмелю надають заспокіючу, болевтомлюючу і навіть дезинфікуючу дію.
Відмічено позитивну дію безалкогольного пива на відновлення слизової оболонки при таких захворюваннях шлунку і 12-палої кишки, як гастрит, дуоденіт, виразкова хвороба. Випите на пустий шлунок пиво (2/3 – 1 стакан) висушує шлунок, вивільнюючи його від надлишку слизу, що корисно при більшості видів гастриту.
Невелика кількість безалкогольного пива в період одужання після тяжких захворювань допомагає відновити нормальну флору шлунково – кишкового тракту.
“Оболонь безалкогольне” – це продукт відмінної якості, приготування якого здійснюється на спеціальному обладнанні з використанням особливої технології. Сьогодні існує кілька методів приготування безалкогольного пива, деякі з них передбачають штучне переривання процесу бродіння, у результаті чого істотно змінюється смак напою. Після детального вивчення різних технологій та методів приготування пива без вмісту алкоголя оболонські технологи зупинились на методі діалізу, який дозволяє видалити алкоголь вже з готового пива, що пройшло усі стадії приготування, починаючи від варки та закінчуючи повним його дозріванням. Цей метод ще називають мембранним, оскільки для видалення непотрібних “градусів” використовуються...
Оболонь безалкогольне” – високоякісне ароматне пиво, виготовлене з ячмінного солоду, духм’яного хмелю на основі чистої артезіанської води.
“Оболонь безалкогольне” містить менше 0,5 % алкоголю (саме такі вимоги європейського стандарту до безалкогольного пива), завдяки чому бурштиновий напій став доступний водіям та тим споживачам, які з різних причини не вживають напої з вмістом алкоголю.
“Оболонь безалкогольне” – це продукт відмінної якості, приготування якого здійснюється на спеціальному обладнанні з використанням особливої технології. Сьогодні існує кілька методів приготування безалкогольного пива, деякі з них передбачають штучне переривання процесу бродіння, у результаті чого істотно змінюється смак напою. Після детального вивчення різних технологій та методів приготування пива без вмісту алкоголя оболонські технологи зупинились на методі діалізу, який дозволяє видалити алкоголь вже з готового пива, що пройшло усі стадії приготування, починаючи від варки та закінчуючи повним його дозріванням. Цей метод ще називають мембранним, оскільки для видалення непотрібних “градусів” використовуються мембрани з найдрібнішими порами.
Так, готове охолоджено пиво найвищої якості подається з однієї сторони мембрани. З іншої сторони подається потік речовини, яку називають діалізатом, що вимиває алкоголь з пива крізь мембрану та направляє його на подальшу переробку. Приготовлене цим методом, ,,Оболонь безалкогольне” має типовий смак, що абсолютно не відрізняється від пива з вмістом алкоголю.
Кількість реально працюючих виробників пива — до 30 (з них крупних - 4) . Крупних оптових продавців — близько 100 по всій Україні (по три-чотири в кожному регіоні). В Києві працюють до 15 крупнооптових торговців пивом. Кількість роздрібних реалізаторів обліку не піддається.
Структура продажів — світле пиво — 75-80%, темне — 10-15%, безалкогольне пиво 2,7-5%. В 2006 р., як і в попередньому, вітчизняний ринок темного пива був розділений в основному між чотирма крупними групами. Дані групи...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу