*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Пельмени - традиционное Уральское блюдо

рефераты, Технология

Объем работы: 30 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 140 руб.

Просмотров: 1483

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение…………………………………………………………………….. 3
1. История происхождения пельменей…………………………………………... 5
2. Технология изготовления пельменей…………………………………………. 7
2.1. Пельменное тесто……………………………………………………… 7
2.2. Мясной фарш для пельменей…………………………………………. 8
3. Уральские пельмени…………………………………………………………… 10
4. Пельмени – мясной полуфабрикат……………………………………………. 17
4.1. Требования к качеству полуфабрикатов…………………………….. 17
4.2. Упаковка, хранение и транспортирование полуфабрикатов……….. 19
5. Исследование рынка пельменей г. Качканара……………………………….. 22
Заключение………………………………………………………………………... 24
Список использованной литературы……………………………………………. 25
Приложение……………………………………………………………………….. 26
Ни к деньгам, ни к чинам
Нет у меня стремлений;
Хочу, чтоб чаще нам
Готовили пельмени…

Далеко не всякое кушанье может похвастать тем, что о нем сложены стихи. А вот пельменям посвящена целая стихотворная поэма «Песни про пельмени». Выпустил ее в 1879 году в Нижнем Новгороде за подписью «Сибиряк» некий М. В. Блинов. Это произведение на все лады расхваливает пельмени.
Доподлинно родина этого блюда неизвестна. Нам известны грузинские хинкали, итальянские равиоли, узбекские манты. Кто-то считает, что родина пельменей в Китае, в Западной Европе существует легенда, что пельмени были изобретены монахом в каком-то монастыре во время 30-летней войны в период поста. Один из монахов случайно достал большой кусок мяса, его изрубили, смешали с зеленью, пряностями и сливочным маслом и завернули в тесто.
В Россию, а потом и в Среднюю Азию пельмени пришли из Сибири, а уж в Сибирь – от финно-угорских племен. Слово "пельмень" пришло именно оттуда.
Название "пельнянь" трансформировалось в пельмени, и означает это – "хлебные ушки". Коренное население Предуралья – пермяки и удмурты – так и назвали блюдо "пельнянь", означающее "тестяное ухо" (пель – "ухо, ушко", нянь – "тесто, хлеб"). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в "пельмянь" и далее – в "пельмень".
Изначально, начинкой пельменей был только мясной фарш, и именно он привел к такому разнообразию видов пельменей у разных народов. Мусульмане стали класть в них баранину, добавляя много лука, а европейские народы – говядину со свининой, щедро сдабривая специями. Поэтому и вкус у них стал разным, и время, и способ приготовления.
В более поздние времена стали использовать начинку из курицы, рыбы, грибов, зелени, капусты, что добавило пельменям еще большую привлекательность и любовь у самых разных людей.
Поэтому пельмени – это интернациональное блюдо, которое можно есть и в одиночку, и большой семьей, и для каждого найдется свой неповторимый рецепт.
Актуальность...
Таким образом:
1) Готовые пельмени ест почти всё население России.
2) По данным исследовательской компании, объем российского рынка пельменей составляет около 500 тыс.т. (данные на 2004 г.).
3) Пельмени занимают 70-80% рынка заморозки.
4) Структура покупателей пельменей соответствует структуре российского общества.
5) Пельмени – сытный и дешевый продукт для людей с относительно невысоким уровнем дохода.
6) Средний класс ценит пельмени за простоту и скорость приготовления.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу