*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Японская кухня.

рефераты, Туризм

Объем работы: 41 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 400 руб.

Просмотров: 762

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение( краткое описание) …………………………………………………..3
I. История японской Кухни..…………………………………………………….8
II. Особенности японской кухни………………………………………………..9
Основная часть.
III. Использование риса…………………………………………………………10
Блюда из риса ……………………………………………………………………11
Рис с чаем (отя дзукэ)
Рисовая каша с травой нира (нирагаю)
Рис с овощами и креветками (тэндон)
IV. Морепродукты………………………………………………………………13
Блюда из рыбы и морепродуктов………………………………………………14
Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси)
Креветки на вертеле (эби-но кусияки)
Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
V. Использование овощей и морских растений……………………………….15
Блюда из овощей и морских растений…………………………………………16
Суп с тофу и водорослями вакамэ (тофу то вакамэ-но суимоно
Авокадо с японским хреном (авокадо то васаби)
Вареные ростки бамбука (такэноко)
VI. Использование цветов в приготовлении блюд……………………………18
VII. Использование сои…………………………………………………………19
VIII. Маринады и соленья………………………………………………………21
VIX. Разновидности лапши в японской кухне………………………………...23
Блюда из лапши………………………………………………………………….24
Салат из удон (удон сарада)
Удон с тэмпура (тэмпура удон)
X. Культ чая в Японии…………………………………………………………..25
XI. Десертные блюда…………………………………………………………….27
Сладкие блюда…………………………………………………………………..27
Каштаны с ямсом (кури кинтон)
Засахаренный сладкий картофель (даягаку имо)
XII. Времена года и гармония на японском столе…………………………….29
XIII. Специфика кухонной утвари……………………………………………..31
XIV. Способы подготовки продуктов…………………………………………33
XV. Основные методы приготовления пищи…………………………………35
XVI. Основные продукты в японской кухне………………………………….37
Заключение(словарь)……………………………………………………………39 Использованная литература……………………………………………………41
Введение(краткое описание).
Объектом исследования работы является японская кухня. Целью работы является: изучение традиций и особенностей японской кухни,
Технологический процесс приготовления блюд, специфику кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты.
Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.
Журнал Forbes обнародовал список из десяти стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию хорошей формы и долголетию.
Самой здоровой издание признало кухню Японии. В этой стране ожирением страдают только 1,5% нации, в то время как средний возраст жизни составляет 82 года.
Национальная кулинария широко использует все виды капусты - от листовой до брокколи - прекрасно дополняемые рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки. Вероятно, не последнюю роль играет и то, что у японцев не принято есть \"до отвала\", а лучше завершить трапезу при наполнении желудка на 80%.
Японская кухня на самом деле очень проста. Сравнительно небольшой набор продуктов, достаточно простые, пусть и непривычные русскому человеку, способы приготовления блюд. Основные продукты японской кухни – это рис, рыба, морепродукты, несколько видов овощей и бобы. И тем не менее, во всём мире японская кухня славится как одна из самых экзотических и загадочных. Японские суши-бары необыкновенно популярны повсюду, а на опытных поваров-сушистов постоянно огромный спрос. В чём же секрет?
А секрет японской кухни заключается не в том, из чего готовят. А в том, как готовят...
1.Японская кухня. – СПб.: «ДИЛЯ», 2001. – 160 с.
Серия «Секреты национальной кухни».
2.Японская кухня. – М.:Изд-во Эксмо, 2002 – 304 с., илл.
3.Особенности японской кухни. – М.; Экономика, 1987. – 127 с. – (Библиотека повара).
4. Журнал Forbes. 02.2010.стр 27.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу