*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Бизнес-план концептуального ресторана на примере ресторана «Сеньорита Пицца»

дипломные работы, менеджмент

Объем работы: 114 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 7000 руб.

Просмотров: 1336

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 8
1.1 Предприятия общественного питания в структуре туристской индустрии 8
1.2 Классификация и характеристика предприятий общественного питания 11
1.3 Организация производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания 16
1.4 Концептуальный ресторан в системе предприятий общественного питания. Концепция и подходы 18
1.5 Тенденции и перспективы развития концептуальных ресторанов 24
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПЛАНИРОВАНИЯ В СИСТЕМЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 29
2.1 Планирование на предприятии общественного питания. Цели и задачи 29
2.2 Основные виды и методы планирования 31
2.3 Стадии планирования 34
2.4 Бизнес-планирование в системе предприятий общественного питания. Сущность, классификация и виды бизнес-планирования 37
2.5 Концептуальный ресторан как объект бизнес-планирования 40
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА КОНЦЕПТУАЛЬНОГО РЕСТОРАНА 50
3.1 Концепция ресторана «Сеньорита Пицца» 50
3.2 Возможности концептуального ресторана (резюме) «Сеньорита Пицца» 51
3.3 Характеристика услуг и продукта концептуального ресторана «Сеньорита Пицца» 52
3.4 Анализ и оценка рынков сбыта услуг и продукта концептуального ресторана «Сеньорита Пицца» 53
3.5 Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики 55
3.6 План маркетинга концептуального ресторана «Сеньорита Пицца» 58
3.7 Организационный план и правовое обеспечение деятельности концептуального ресторана 61
3.8 Производственный план концептуального ресторана 65
3.9 Инвестиционный план и стратегия финансирования концептуального ресторана 74
3.10 Финансовый план концептуального ресторана 76
ГЛАВА 4. ОЦЕНКА РИСКОВ И ЭКСПЕРТИЗА БИЗНЕС-ПЛАНА КОНЦЕПТУАЛЬНОГО РЕСТОРАНА 82
4.1 Качественный и количественный анализ рисков 82
4.2 Способы снижения рисков 84
4.3 Оценка экономической эффективности бизнес-плана 85
4.4 Экспертиза бизнес-плана концептуального ресторана 86
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 93
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 98
ПРИЛОЖЕНИЯ 101
Актуальность темы заключается в следующем. Ресторанный бизнес для большинства предпринимателей стал не только заманчивым, но и очень доходным видом бизнеса. И в чем-то они правы. Если есть достаточный стартовый капитал - открытие ресторана это прекрасный способ начать свой бизнес.
Тем не менее, первое, что необходимо сделать, собираясь открыть ресторан – это изучить все тонкости этого бизнеса и тогда, скорее всего, удастся не только открыть ресторан, но и сделать его успешным и популярным.
Первое условие, которое необходимо для открытия успешного ресторана – это правильно выбрать место размещения. Идеально, если выбранное место было близко к потенциальному покупателю. Единственное исключением для этого правила является создание супер-концептуального ресторана, где очередь занимают заранее. Но, в то же время следует учесть, что такие рестораны, как правило, не существуют более 5 лет. И все равно, даже для такого ресторана не помешает оказаться поближе к посетителю, так как тем самым только повысите посещаемость ресторана.
Следующий шаг – это поиск необходимого помещения, а также юридическое оформление недвижимости. Сразу хотелось бы отметить, что это не быстрый этап в открытии ресторана. В основном, поиск необходимого здания занимает не менее 6 месяцев, а то и значительно дольше. Затем идет сбор необходимого пакета документов, а потом уже и регистрация сделки.
Хотелось бы также отметить, то, что здание под ресторан можно, как арендовать, так и приобрести в собственность, последний вариант предпочтительней, хоть и более затратный.
Концепция ресторана включает в себя следующие разделы: анализ местоположения, анализ конъюнктуры рынка и конкурентных преимуществ, позиционирование ресторана на рынке; описание концептуальной идеи, рекомендации по названию, стилистика ресторана, отображение концептуальной идеи в экстерьере и интерьере ресторана, рекомендации по зонированию гостевых и производственных площадей; определение основных услуг, главных потребительских...
Цель данной работы – разработка бизнес-плана по открытию концептуального семейного ресторана-пиццерии «Сеньорита Пицца». По итогам проведенной работы, можно сделать следующие выводы.
1. Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Туристская индустрия питания включает в себя: рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, буфеты, шашлычные, производственные магазины, киоски кулинарии и т. п.
Существующий стандарт (ГОСТ Р 50764-95) устанавливает классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям питания различных типов и классов. Стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.
Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма имеют свое функциональное назначение в системе общественного разделения труда. В зависимости от функционального назначения данных предприятий формируется главный функциональный показатель их хозяйственной деятельности.
Есть успешные ресторанные концепции, которые «работают» в конкретном месте и в конкретных социально-экономических условиях. Ресторан будет создан с соблюдением трех основных условий:
 оптимальное использование площадей (с точки зрения технологии и экономики);
 эффективная организация технологических процессов;
 условия для комфортного пребывания гостей и качественного обслуживания.
В ближайшие годы в ресторанном бизнесе будут активно развиваться все категории демократичных ресторанов, а первостепенной задачей останется «работа с постоянными клиентами».
2. Планирование - это деятельность, заключающаяся в разработке и практическом осуществлении планов, определяющих будущее состояние экономической системы, путей способов и средств его достижения. С точки зрения предприятия, на микроэкономическом уровне, планирование – это способ осуществления действия, основанный на сознательных, волевых решениях субъектов микроэкономики, механизм, который...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу