*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Товароведная характеристика и ассортимент продукта Мороженое

курсовые работы, Экономика

Объем работы: 24 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 1050 руб.

Просмотров: 1296

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение………………………………………………………….….……..3
Глава 1. Товароведческая характеристика мороженого
§ 1. Общая характеристика товароведческой экспертизы………………5
§ 2. Характеристика мороженого как товара…………………………….9
Глава 2. Ассортимент мороженого………………………………………17
Заключение………………………………………………………………..22
Список литературы……………………………………………………....24

Введение

Актуальность настоящей курсовой работы основана на том, что основной тенденцией развития отечественного рынка мороженого в настоящее время является объединение активов в отрасли. По прогнозу экспертов, в течение ближайших 5 лет в России останется не более 20 крупных производителей мороженого, которые будут контролировать до 80% рынка .В настоящее время в стране работает около 300 предприятий и цехов по производству мороженого. Согласно опросу 50 крупнейших компаний, проведенному по заказу Союза мороженщиков России в конце прошлого года, большинство из них производят пломбир, практически все заняты в выпуске сливочного мороженого, чуть больше 2/3 производят фруктовый лед, столько же – мороженое с частичной заменой молочного жира, почти половина выпускает молочное мороженое, чуть меньше трети – щербет, почти четверть – мороженое с полной заменой молочного жира и только 8% производят сорбет.
В 2005 году рынок мороженого может показать динамику роста.
Два года подряд летний сезон с точки зрения температуры воздуха и количества осадков в европейской части России был неудачным для производителей мороженого, потому как оптимальная температура для продаж импульсного мороженого – это 24 градуса.
Средняя норма потребления мороженого в стране составляет 2,6 – 2,7 кг (или 5,3 литра) на одного человека в год. Данный показатель значительно меньше, чем в Европе и США, где потребление составляет 14 – 16 литров в Европе и 15 – 20 литров в США. Согласно проведенным исследованиям в России мало развита культура потребления мороженого дома, в кафе. Также отсутствуют автоматы по продаже мороженого на улицах. Эти и другие товароведческие характеристики при их исследовании и коррекции дают возможность оптимизировать продажи.
Цель настоящей работы – исследование товароведческих характеристик и ассортимента мороженого.
Задачи работы:
- провести товароведческих анализ мороженого;
- исследовать ассортимент современного мороженого и перспективы его коррекции.

Глава 1....

1. Авдеев А.П. Товароведная характеристика молочных продуктов. – М.: Литера, 2005 – 201 с.
2. Алексеев А.О. Исследование рынка мороженого в России. – М.: Манускрипт, 2005 – 310 с.
3. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое. – СПб.: ГИОРД, 2002. 410 с.
4. Глухова Н.В. Товароведение. – М.: Смарт, 2005 – 150 с.
5. Королькова А.Н. Потребительские предпочтения покупателей мороженого. – М.: МР3 Пресс, 2004 – 150 с.
6. Миронов Е.А. Потребительские характеристики мороженого. – М.: Смарт, 2005 – 263 с.
7. Оленев Ю.А. Сырье для производства мороженого // Молочная промышленность. – 2002. – № 10. – С. 35–37.
8. Опарина М.В. Исследование рынка мороженого. – М.: Манускрипт, 2005 – с.36
9. Санин К.Н., Технология производства мороженого.- М.: Юнити, 2001 – 342с.
10. Смирнова О.Т. Товароведение и маркетинг – перспективы взаимодействия. – М.: Смарт, 2005 – 242 с.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу