*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

ПЛАНИРОВАНИЕ И МОТИВАЦИЯ ПЕРСОНАЛА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА (НА ПРИМЕРЕ КАФЕ)

дипломные работы, Управление персоналом

Объем работы: 118 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 2800 руб.

Просмотров: 763

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение ……………………………………………………………………….….4

Глава 1. Теоретико-методологические основы планирования и мотивации персонала………………………………………………………………………..…7
1.1. Организационная структура предприятия ………………………….......….7
1.2. Мотивация персонала……………………………………………….……....23

Глава 2. Особенности планирования и мотивации……………………………38
2.1. Анализ зарубежного опыта планирования и мотивации персонала….....38
2.2. Сравнение планирования и мотивации персонала с российским опытом
…………………………………………………………………………………….51
Глава 3. Разработка организационной структуры и программы мотивации на примере открывающегося кафе «Уральские зори» ……………………….…..61
3.1. Разработка организационной структуры кафе «Уральские зори»……….61
3.2. Разработка программы мотивации персонала кафе «Уральские зори»…....71

Заключение…………………………………………………………………....…86
Список источников…………………………….…………………………..….…89
Приложение ……………………………………………………………………...92

Введение

Актуальность темы дипломной работы не вызывает сомнения. Каждая организация, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и информационных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы организации.
Проблема планирования и мотивации работников предприятий любых форм собственности всегда были и остаются по сей день наиболее актуальными, независимо от сферы деятельности предприятия. От правильно организованной и четко разработанных систем мотивации зависит не только
социальная и творческая активность работников, но и конечные результаты предприятий в их экономической деятельности, и особенно это касается предприятий индустрии гостеприимства. Мотивированный персонал - это залог успешной работы и развития компании.
Данная тема чрезвычайно актуальна, что определяется следующими фактами:
Во-первых, управление людьми является основой эффективного управления любой организации. Опыт, накопленный в этой области многими успешно работающими компаниями независимо от их национальной и отраслевой принадлежности, требует тщательного изучения, осмысления и использования в современных российских условиях.
Во-вторых, именно персонал играет решающую роль в процветании предприятия, когда материальные ресурсы изобильны, общедоступны, а технология и методы управления ими не представляют особо сложной проблемы.
В-третьих, обострение конфликтов на предприятиях обусловливает большие материальные издержки предпринимателей.
Целью дипломной работы является разработка проекта организационной структуры и программы мотивации персонала кафе «Уральские зори».
Достижение цели будет осуществляться через последовательное решение следующих задач:
1. Изучение теоретико-методологических основ планирования и мотивации персонала
2. Анализ зарубежного опыта планирования и мотивации персонала на предприятиях общественного питания
3. Анализ...

Нормативные акты:
1 Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (с изменениями от 21 мая 2001 г.)
1. Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764-95
2. Страхование объектов общественного питания и гостинично-туристского комплекса.
3. Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95
4. О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания 11.07.1995 N 1-955/32-7
5. Постановление Госстандарта РФ, Роскомторга, Госкомсанэпиднадзора РФ от 7 сентября 1995 г. NN 230-7/431, 1-1177/32-7 "О введении обязательной сертификации услуг общественного питания".
Статьи и монографии:
6. Анурова Н., Менеджер по персоналу: как решать кадровые задачи// Витрина. Ресторанный бизнес, №2, 2005г.
7. Анурова Н. Можно ли критиковать менеджера // Витрина. Ресторанный бизнес, №1, 2005г.
8. Анурова Н. Тренинги персонала: как быть хорошим руководителем // Витрина. Ресторанный бизнес, №3, 2001г.
9. Анурова Н. Ясновидящий менеджер: как вычислить будущего специалиста// Витрина. Ресторанный бизнес, №3, 2006г.
10. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Серия "Учебники и учебные пособия". Ростов-на-Дону: "Феникс", 2002. - 416с.
11. Буклан С. "Кто не меняется, тот не выживает"// Туризм: практика, проблемы, перспективы. №4, апрель, 2006.
12. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе. - М.: Юристъ, 1998. - 496с.
13. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебное пособие. - М., 1994
14. Девятко В. Кадры становятся конкурентным преимуществом // Витрина. Ресторанный бизнес, №6, 2004г.
15. Дружинин Е. Мы занимаемы добрым делом. (интервью с Бек Камбулатовичем) // Управление персоналом, №10, 2005.
16. Егоршин А.П. Управление персоналом. - Н. Новгород: НИМБ, 1997. - 607с.
17. Качалова Е. Сервис двигает продажи ресторана // Витрина. Ресторанный бизнес, №9, 2005г.
18. Квартальнов В.А. Туризм:...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу