*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

КЕЙТЕРИНГ (ресторанный бизнес)

дипломные работы, бизнес-планирование

Объем работы: 82 стр.

Год сдачи: 2007

Стоимость: 2800 руб.

Просмотров: 1340

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение………………………………………………………….….…..…3

1. Теоретические аспекты кейтеринга, как одна из форм ресторанных услуг……………………………………………………………………..…..…6

1.1 Виды кейтеринговых услуг, назначение, порядок организации и проведения………………………………………………………………..……6

1.2 Типы ресторанов и формы ресторанных услуг………………….13

2 Анализ основных тенденций развития ресторанного бизнеса …..…..…..27

2.1 Анализ зарубежной и отечественной практики………….………27

2.2 Анализ продвижения услуг кейтеринга в общем Российский и зарубежный рынок……………………………………………………………36

3 Анализ кейтеринг услуг Пермского рынка………………………….…43

3.1 Анализ Пермского рынка ресторанных услуг………………..…..43

3.2 Анализ услуг кейтеринговых фирм в г. Перми…………………..45

3.3 Практические советы для организации кейтеринговой фирмы...51

4 Бизнес проект предприятия «Кедр» в г. Перми……………….56

Заключение………………………………………………………………...75

Список используемой литературы……………………………………….78

Приложение………………………………………………………………..80

Введение

В наши дни понятие «кейтеринг» знакомо только для узкого круга специалистов, хотя многие к нему обращаются как частные, так и юридические лица. Чаще всего в нашей стране это понятие заменяется доставкой обеда по заказу (доставка пиццы и т.д.).

Кейтеринг (от англ. catering - «снабжение провизией»)- выездное ресторан¬ное обслуживание в любом помещении по выбору клиента. Особенность такого обслуживания, что не Вы идете в ресторан, а ресторан приходит к Вам

Актуальность данной темы заключается в том, что в маркетинговом дипломе состоит в росте потребности в кейтеринговых услуг на Рынке

Таким образом, основной проблемой является – теоретическое изучение данного вида деятельности.

Цель работы - проанализировать специфику и рынок кейтеринговых услуг и разработать проект бизнес –плана кейтеринговых фирм.

Задачи работы:

- изучить потребности рынка и спроса на данный вид услуг;

- рассмотреть виды и «ниши», которые может занять данная услуга;

- определить особенности организации данного бизнеса.

- подготовить проект бизнес – плана.

- бизнес-план кейтеринговой фирмы

Проблемам организационно-хозяйственной деятельности и маркетинга в отрасли общественного питания посвящены исследования Марвина Б., Павези Д., К. Энгертона-Томаса, Величко Е.М., Иценкова О.О., Салий В.В., Осипова В.П., Периханяна А.Р. и др. Основу исследования возможностей государственного регулирования рынка ресторанных услуг составили труды Басовского Л.Е., Бутова В.И., Игнатова В.Г., Кетовой Н.П., Королевской В.И., Орешина В.П., Хохлова С.Н. и др., а так же положения нормативно-правовых актов Российской Федерации. Вместе с тем, структурные изменения, произошедшие за последнее время в системе общественного питания, рост предпринимательской активности населения, развитие рыночных отношений в нашей стране диктуют необходимость переосмысления теоретических основ позиционирования рынка услуг ресторанного бизнеса в экономике России, которые остаются вне контекста современных...

1.Барышева О. "Ем сам"ищет франчайзи в Перми//Пермская деловая газета Business Class. 2007. №10. с. 18.

2.Боталов. А. "Ростик’с"станет лидером пермского рынка общепита//Пермская деловая газета Business Class. 2006. №50. с. 9.

3.Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе. М.: Агент пресс. 2005.

4.Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. М.: РосКонсульт. 2000.

5.Жилкина П. Методы централизованного управления сетью ресторанов//Ресторанные ведомости. 2005. №10. с. 12.

6.Зельман М. Тенденции развития и итоги реформ в ресторанном бизнесе за 100 лет//Общественное питание. 2006. №8. с. 21 23.

7.Иванишина А. Изменение концепции ресторана – М.: Дело. 2007.

8.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание. 2002.

9.Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. М.: РосКонсульт, 2003.

10.Лебедева А. Пермский край: фаст фуд и сетевой ресторанный бизнес захватывают рынок//Пермский обозреватель "– еженедельная деловая газета". 2006. №114. с. 10.

11.Людковская А. Будем сетями// Food Service. 2006. №8. с. 13 14.

12.Майоров А. Меню: вывеска или план действий//Ресторанные ведомости. 2005. №9. с. 21 22.

13.Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Издательство Жигульского. 2002. 216 с.

14.Михалков С. Бренд ресторана – аншлаг в любой день//Ресторанные ведомости. 2006. №5. с. 18.

15.Назаров О.В. Как раскрутить ресторан. М.: Издательский дом, Ресторанные ведомости. 2003. 176 с.

16.Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг. СПб.: Питер. 2005.

17.Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня//Ресторатор. 2006. №4. с. 34.

18.Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг. М.: Финансы и статистика. 2004.

19.Путариков А. Стандартные техники продаж могут быть опасными//МД Ресторан. 2006. №1. с. 28.

20.Пятницкая А. Сети обрушили цены//Ресторанные ведомости. 2006. №8. с. 31 33.

21.Тумаркина М. Золото без...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу