*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Бизнес-план ресторана.

дипломные работы, бизнес-планирование

Объем работы: 91 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 2800 руб.

Просмотров: 1015

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение 3

Глава 1. Ресторан как объект исследования 6

1.1. Предприятие общественного питания в структуре туристической индустрии 6

1.2. Классификация и характеристика предприятий общественного питания 8

1.3. Организация производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания 11

1.4. Концептуальный ресторан в системе предприятия общественного питания. Концепции и подходы 13

1.5. Тенденции и перспективы развития концептуальных ресторанов на рынке предприятий общественного питания 14

Глава 2. Особенности планирования в системе предприятий общественного питания 20

2.1. Планирование на предприятий общественного питания: цели и задачи 20

2.2. Основные виды и методы планирования 22

2.3. Стадии планирования 26

2.4. Бизнес планирование в системе предприятий общественного питания. Сущность, классификация, виды бизнес планирования 29

2.5. Концептуальный ресторан, как объект бизнес планирования 32

Глава 3. Разработка бизнес-плана концептуального ресторана 35

3.1. Концепции ресторана 35

3.2. Возможности концептуального ресторана 37

3.3. Характеристики услуг и продукта ресторана 41

3.4. Анализ оценки рынков сбыта концептуального ресторана 44

3.5. Анализ рыночной конъюнктуры, их стратегии и тактика 18

3.6. План маркетинга концептуального ресторана 51

3.7. Организационный план и правовое обеспечение деятельности концептуального ресторана 58

3.8. Производственный план концептуального ресторана 62

3.9. Инвестиции и стратегия финансирования концептуального ресторана 70

Глава 4. Оценка рисков и экспертиза бизнес-плана ресторана 73

4.1. Качественно-количественный анализ рисков 73

4.2. Способы снижения рисков и страховых рисков 75

4.3 Оценка бизнес-план концептуального ресторана 76

4.4. Оценка экономической эффективности бизнес-план 82

4.5. Экспертиза бизнес-план концептуального ресторана 83

Заключение 88

Список литературы 90



Введение



Состав бизнес-плана и степень его детализации зависят от размеров...

Идею бизнес-плана не назовёшь новой. Крупные предприятия издавна составляют подобные планы, например маркетинга новых видов продукции, приобретения существующих предприятий, проникновения на рынки других стран и т.п. Новым стало всё более частое использование планирования мелкими предпринимателями. Сегодня внешние факторы вынуждают их сначала «расписывать» предприятие на бумаге и только потом вкладывать в него деньги и время, чтобы не попасть впросак. К внешним факторам следует в первую очередь отнести кредиторов и инвесторов, к которым предпринимателю приходится обращаться за деньгами. Прежде чем рассматривать просьбу о финансировании, почти все заимодавцы требуют представления бизнес-плана. Внешние факторы играют положительную роль: [12, с. 99]

• выигрывает предприниматель, так как бизнес-план помогает ему точнее определить, что именно необходимо для успеха;

• выигрывает заимодавец, так как из бизнес-плана он получает существенную информацию для принятия решения о целесообразности или нецелесообразности финансирования предпринимателя.

В бизнес-плане заинтересованы не только лица сторонние относительно предприятия, но и те, кто на нём непосредственно работает. В первую очередь бизнес-план использует руководящая группа предприятия, состоящая из консультантов или ведущих менеджеров; для них бизнес-план это эскиз будущего, в создание которого они готовы вложить свою энергию.



2.5. Концептуальный ресторан, как объект бизнес планирования

Динамика развития ресторанного рынка небывало высока. Рынок на подъеме. Можно говорить, что динамика открытия новых ресторанов небывало высока. Такая ситуация сложилась начала складываться примерно в 2000 году и в настоящий момент достигла своего пика. По разным оценкам, столь высокий рост продержится еще от года до полутора. Однако существуют мнения, что он будет продолжаться вплоть до плотности ресторанов, сравнимой с американскими и европейскими показателями. В этом отношении Москва отстает от ведущих...

1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. М.: Финансы и статистика, 1998.

2. Бизнес-план. Методические материалы. - Под ред. Н.А.Колесниковой, А.Д.Миронова. - М.: Финансы и статистика, 2002.

3. Бизнес-план / Менеджмент в малом бизнесе; ИКК «Дека»-М.: 1994.

4. Бизнес-планирование/ Э.А.Уткин, Б.А.Котляр. М.: Тандем « Экмос», 2001.

5. Бенгз, Дэвид. Руководство по составлению бизнес-плана: Перевод с англ. – 7-е изд. – М.: ФИНПРЕСС, 1998.

6. Буров В.П., Морошкин В.А., Новиков О.К. «Бизнес-план: Методика составления»; М.:1995

7. Внутрифирменное планирование/ Под ред. Бухалкова М.И. М., 2003.

8. Деловое планирование: Методы. Организация. Современная практика / Под ред. В.И. Попова. М., 2003.

9. Донцова, Никифорова Комплексный анализ хозяйственной деятельности предприятия. М, 2003.

10. Жиделева В.В., Каптейн Ю.Н. Экономика предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2001.

11. Иванникова И.А. Бизнес-план инвестиционного проекта. Практическое пособие. М.: «Экспертное бюро-М»,1997.

12. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Проспект, 2004.

13. Кузнецов В.В. Методические указания для проведения практических занятий по курсу «Экономика предприятия» Деловая игра. - Ульяновск, Изд. «Венец» УЛГТУ,2002.

14. Менеджмент: Учебник для вузов / М.М. Максимцов, А.В. Игнатьева, М.А. Комаров и др.; Под ред. М.М. Максимцова, А.В. Игнатьевой. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998.

15. Морозовский проект/ Бизнес-план инвестиционного проекта. Москва, 1996.

16. Попов В.М. Сборник бизнес-планов. Учебно-практическое пособие. М.: Финансы и статистика, 2005

17. Планирование на предприятии: Учебник/В.А. Горемыкин, З.Р. Булугов, А.Ю. Богомолов. – М.: ФИЛИНЪ, 1999.

18. Попов В.М. Сборник бизнес-планов. Учебно-практическое пособие. Москва «Финансы и статистика»,2005.

19. Пястолов С.М. Экономический анализ деятельности предприятий. М.: Проект, 2002.

20. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: В вопросах и ответах. М.,...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу