*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Расширение ассортимента услуг компании ЗАО «Джекс», путем внедрения кейтеринг - услуги доставка обедов в офисы в г. Москве.

отчеты по практике, Туризм

Объем работы: 54 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 700 руб.

Просмотров: 740

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Отзыв-характеристика от предприятия 1

СОДЕРЖАНИЕ 2

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЕЙТЕРИНГА 5

2. ХАРАКТЕРИСТИКА СОВРЕМЕННОГО КЕЙТЕРИНГА 11

3. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ КЕЙТЕРИНГА 16

4. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 18

5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МИССИИ И ЦЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ 25

6. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ 27

7. ИЗУЧЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ БУХГАЛТЕРСКОЙ СЛУЖБЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ ЗАО «ДЖЕКС» 29

8. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ЗАО «ДЖЕКС» 30

9. ПОТРЕБИТЕЛИ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ ЗАО «ДЖЕКС» 33

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 38

ПРИЛОЖЕНИЕ №1 40

ПРИЛОЖЕНИЕ №2 43

ПРИЛОЖЕНИЕ №3 44

ПРИЛОЖЕНИЕ №4 46

ВВЕДЕНИЕ

В XIX веке произошли грандиозные перемены в сфере туризма и гостеприимства, в том числе организации ресторанного обслуживания. Развитие туризма невозможно без налаженной инфраструктуры общественного питания. Начало 90-х годов знаменовалось появлением новых заведений общественного питания, которые возникли часто путем простого перепрофилирования бывших закусочных и пельменных в рестораны, что практически не отражалось на качестве и уровне обслуживания.

В современном ресторанном бизнесе происходят сложные процессы структуризации, появляются специалисты, работающие в отдельных сегментах этого бизнеса, т.е. поставщики оборудования, продуктов питания, напитков, дизайнеры и т.п. Рестораны постоянно открываются и закрываются независимо от их месторасположения. Некоторые из них не могут продержаться и года. Показатель банкротств в этом бизнесе чрезвычайно высок. Прежде всего, страдает качество предоставляемых услуг.

Важную роль в индустрии питания сегодня играют кейтеринг-услуги.

Сегодня кейтеринг - это умение вкусно приготовить, красиво оформить и эффектно подать блюда в любом месте и в любое время, что недоступно обычному ресторану. Круг возможностей кейтеринга достаточно широк: именно с помощью ресторана выездного обслуживания можно организовать как грандиозный официальный прием для VIP-персон, так и небольшую частную вечеринку, барбекю на природе или детский праздник.

Рынок кейтеринга в сфере питания начал развиваться в России 10 лет назад, и сегодня организовать обеденный перерыв стало намного проще - заказать кейтеринг-услуги можно во многих кафе, ресторанах, появились компании, специализирующиеся только на выездном обслуживании.

Основное достоинство кейтеринга - мобильность.

Актуальность работы: кейтеринг в г. Москва, развивающаяся отрасль, сформированная не в полной мере и представленная на рынке услуг большим числом предприятий.

Целью данной практики является расширение ассортимента услуг компании ЗАО «Джекс», путем внедрения кейтеринг -...

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ



1 Э.А. Арустамов. Безопасность жизнедеятельности: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2006. 455с.

2. Воронкова Л.П.. История туризма и гостеприимства. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004 год. - 97с.

3. Кривошеев Д.А. Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2005. 420с.

4. Эрдош Д.. Кейтеринг. Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес. М. 2005г. - 240с.

5. Казарин Андрей. Деловой квартал журнал для бизнеса и карьеры. Книга топ-листов 2007 показатели деятельности 659 предприятий. Издательский дом АБАК-ПРЕСС, 2007. с 89-95

6. Казарин Андрей. Деловой квартал журнал для бизнеса и карьеры. 2006г. №4 стр. 24-32.

7. Проект Федерального закона «О регулировании розничной торговли и общественного питания в Российской Федерации» ноябрь 2005 г.

8. «Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 г. №1036.

9. Федеральный закон от 8.08.2001 г. №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».

10. Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно -эпидемиологическом благополучии населения».

11. Федеральный закон от 10.06.1993 г. №5151-1 «О сертификации продукции и услуг».

12. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5.04.1995 г. №198.

13. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 21.02.1994 г. №35.

14. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования», утверждены Постановлением Госстандарта от 05.04.95 г. №200.

15. Сайт о питании www.restoranofr.ru

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу