*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Концепция бизнеса - понятие, содержание, роль в развитии

дипломные работы, Туризм

Объем работы: 71 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 2800 руб.

Просмотров: 586

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение 3

1. Концепция бизнеса - понятие, содержание, роль в развитии 7

1.1. Понятие и общая характеристика ресторанного бизнеса 7

1.2. Характеристика предмета концепций ресторанного бизнеса 17

2. Анализ критериев оценки при разработке и реализации концепций ресторанного бизнеса 27

2.1. Расположение ресторана 27

2.2. Прием гостей – вход, удобство парковки, сервис 35

2.3. Интерьер ресторана 48

2.4. Уровень музыкально-развлекательных программ ресторана и прочие факторы 57

Заключение 66

Список литературы 69

Приложения 72

Приложение 1. Методика оценки уровня организации и соблюдения стандартов сервиса 72

Приложение 2. Типы ресторанного обслуживания (сервиса) 73











Список литературы

Введение



Актуальность темы исследования. Анализ тенденций в социально-экономическом развитии страны и регионов показывает, что в настоящее время более половины валового внутреннего продукта производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления.

Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка ус-луг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства. Отрасль общественного питания как бизнес существует в российской экономике около пятнадцати лет, за которые подверглась значительным трансформациям, что, представляет значительный научный интерес, а изучение рынка услуг ресторанного бизнеса в качестве основы его функционирования представляет собой актуальность исследова-ния.

Одной из важнейших тенденций развития мирового хозяйства является бурное развитие туристской индустрии. Одномерное определение туризма, связанное, прежде всего, с туристами и организацией туристских поездок, уступает место многомерному понятию – индустрия гостеприимства, в рам-ках которого объединяются все родственные отрасли экономики, связанные с обслуживанием людей через специализированные предприятия: отели и рес-тораны, транспортные компании и туристские агентства, зрелищные, спор-тивные, культурные, развлекательные и игорные заведения. Следует отме-тить, что в этой отрасли сегодня занят каждый шестой человек трудоспособ-ного населения нашей планеты. На долю туризма приходится около 10% ва-лового мирового продукта, примерно 30% мировой торговли услугами и око-ло 70% мировых капиталовложений . Уже сегодня туризм является третьей по доходности отраслью мировой экономики.

Термин «индустрия гостеприимства» завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране. Ресторанный бизнес является основной составляющей индустрии гостеприимства, по-скольку обеспечивает первичные потребности человека в еде. Важное место в индустрии...








1. Амелина А.Н. Ресторанный бизнес. – М.: Смарт, 2006

2. Амелина А.Н. Теория успешного бизнеса. – М.: Смарт, 2002

3. Бабурин А.С. Концептуально обоснование бизнес-процессов. – М.: Ол-ма-пресс, 2007

4. Баринов В.А. Антикризисное управление: Учебное пособие. - М.: ИД ФБК- ПРЕСС, 2002

5. Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менедж-мент. - М.: Книжный мир, 2001

6. Бородина В.В.Маркетинг услуг. – М.: Гардарика,

7. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 1995.

8. Гороховский С.И., Людаев А.В., Болотов С.А. Сервисные услуги в рес-торанно-гостиничном бизнесе//Экспертиза. – 2007. - № 12

9. Гусейнова Л.Ш. Логистические аспекты управления предприятий рес-торанного бизнеса // Проблемы теории и практики экономики народно-хозяйственного комплекса региона. Сборник научных трудов. – Ма-хачкала: ДГТУ, 2006.

10. Гусейнова Л.Ш. Особенности маркетингового исследования рынка рес-торанного бизнеса // Сборник тезисов докладов XXVIII итоговой науч-но-технической конференции преподавателей, сотрудников, аспиран-тов и студентов ДГТУ. – Махачкала: ДГТУ, 2007. – Часть II

11. Гусейнова Л.Ш. Управленческие компании, как один из факторов по-вышения эффективности управления ресторанным бизнесом . – М.: ПРИОР, 2007 –

12. Заднепровская Е.Л. Ресторан как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта-ресторанной услуги // Аудит и финансовый анализ. – 2008, №1. –

13. Иванова С.О. Введение в гостеприимство. – М.: ПРИОР, 2007 –

14. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Новое знание, 2001

15. Китаев А.Н. Управление бизнес-проектами. – М.: МР3 Пресс, 2006 –

16. Клычева Р.А. Особенности формирования организационного управле-ния мотелем // Транспортное дело России. – 2006.– № 11

17. Козлов А.С.. Маркетинговая стратегия в ресторанном бизнесе // Вест-ник университета (Государственный университет управления).– 2007, №(8).

18....

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу