*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация работы кафе на 50 мест с гриль-баром на 25 мест

курсовые работы, Технология

Объем работы: 37 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 1500 руб.

Просмотров: 2223

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение..............................................................................................................3
1 Организационная характеристика предприятия...........................................4
2 Организация работы производства................................................................5
2.1 Оперативное планирование работы производства................................6
2.2 Организация работы складских помещений........................................12
2.3 Организация работы заготовочных цехов............................................15
2.3.1 Организация работы овощного цеха.............................................15
2.3.2 Организация работы мясо-рыбного цеха......................................16
2.4 Организация работы доготовочных цехов.............................................18
2.4.1 Организация работы холодного цеха.............................................18
2.4.2 Организация работы горячего цеха................................................21
2.5 Организация работы мучного цеха.........................................................22
3 Организация обслуживания..........................................................................25
3.1 Организация труда работников обслуживания.....................................25
3.2 Интерьер предприятия.............................................................................26
3.3. Реклама предприятия..............................................................................28
3.4 Прогрессивные технологии обслуживания...........................................29
3.5 Дополнительные услуги..........................................................................31
4 Организация работы гриль-бара..................................................................32
5 Схема движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции,...
ВВЕДЕНИЕ

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.
С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения. Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес – ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В современных условиях наблюдается очень жесткая конкуренция. Для того чтобы предприятие успешно функционировало, оно обязано соответствовать необходимым требованиям.
Самым важным и главным является производство высококачественной продукции. Помимо этого должны быть созданы все условия (соответствующий уровень комфортности в торговых залах, вежливый и обходительный персонал, правильно организованный процесс обслуживания), чтобы у потребителя, посещаемого кафе, возникло желание посетить это предприятие питания снова или организовать торжество.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу