*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

проектирование жарочного шкафа

курсовые работы, промышленность

Объем работы: 33 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 400 руб.

Просмотров: 947

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Содержание
Введение 3
1. Аналитический раздел 4
1.1 Технологические требования к конструкции аппаратов жарочных шкафов 4
1.2 Обзор серийно выпускаемых аппаратов 11
Выводы 11
2. Конструкторский раздел 14
2.1 Описание проектируемого аппарата 14
2.2 Тепловой расчет аппарата 14
3. Эксплуатационно-экономический раздел 28
2.1 Требования к эксплуатации аппарата 28
2.2 Технико-экономические показатели 30
Выводы 33
Список литературы 34
Введение
Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в пище.
Предприятия питания выполняют три основные функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
С каждым годом общественное питание все больше проникает в быт населения, стремительно растет число предприятий общественного питания, что способствует решению многих социально-экономических проблем. Позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др.
Тепловая обработка продуктов является основным звеном в технологическом процессе производства продуктов питания. Тепловая обработка продуктов, осуществляемая в тепловых аппаратах, является важнейшим технологическим процессом предприятия общественного питания. От качества и конструкции тепловых аппаратов зависят многие факторы, определяющие производственную деятельность предприятий: время тепловой обработки продуктов, расход сырья, качество готовых блюд, условия труда работников производства, расход энергоносителей и т.д.
Цель курсовой работы – проектирование жарочного шкафа
Для достижения поставленной цели в курсовой работе нужно решить следующие задачи:
- провести аналитический обзор аппаратов общественного питания (именно, жарочных шкафов);
- провести тепловой расчет жарочного шкафа;
- рассчитать технико-экономические показатели жарочного шкафа.
Выводы
Таким образом, в результате курсового проектирования удалось разработать тепловой аппарат (жарочный шкаф) со следующими характеристиками:
- номинальная мощность – 2,15 кВт;
- расход газа – 0,11 м3/ч;
- количество подведенного тепла – 6804,36 КДж;
- тепловой КПД – 38,8 %.
К преимуществам данного жарочного шкафа можно отнести: относительно низкий по сравнению с существующими расход газа в топке – 0,11 м3/ч в стационарном режиме работы, возможность более полной загрузки рабочей камеры продуктами. Недостатками проектируемого жарочного шкафа можно назвать относительно низкий (по сравнению с уже существующими аппаратами тепловой КПД) – 38,8 %.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу