*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Контрольная работа по технологии хранения и переработки продукции растениеводства

контрольные работы, Технология

Объем работы: 22 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 150 руб.

Просмотров: 583

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
1. Принципы хранения продуктов и их классификация 3
2. Технологический процесс производства круп 15
3. Режимы и хранения картофеля 19
Литература 23
Способы хранения (или, иначе говоря, консервирования) продуктов, применяемые в практике, основаны на частичном или полном подавлении протекающих в них биологических процессов. Исходя из этого положения профессор Я. Я. Никитинский систематизировал их, выделив четыре принципа: биоз, анабиоз, ценоанабиоз и абиоз. Каждый из них имеет несколько технических решений.
В хранилищах, загружаемых сплошным высоким слоем, и закромах с активным вентилированием устанавливают в массе картофеля вытяжные термометры (типа буртовых). Наряду с ртутными, спиртовыми используют термометры сопротивления или термопары, которые устанавливают при дистанционном контроле температуры в массе заложенной продукции. В процессе хранения проводят наблюдение за состоянием хранящихся клубней. Пробы для анализа отбирают осенью при закладке, два раза в период хранения и весной перед реализацией в соответствии с действующими стандартами.
Капусту белокочанную, предназначенную для длительного хранения, убирают с 4—6 плотно прилегающими зелеными листьями и быстро охлаждают до температуры —1°С. Более устойчива при хранении капуста краснокочанная. Капуста, убранная на семенники, хранится при температуре +1, +2 оС, так как при этих условиях хорошо идут процессы дифференциации почек. У ранних сортов они проходят быстрее, и кочаны начинают израстать задолго до высадки в поле. Чтобы сохранить их, рекомендуется температуру в хранилище снизить до 0°С. За 1/2 месяца до высадки в грунт температуру повышают на 1—2°.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу