ОТЧЕТ_ПО_ПРАКТИКЕ_в_ресторане_Морской

ВВЕДЕНИЕ
<br><br>Данный отчет о практике составлен на основании полученной информации и навыков в процессе прохождения организационно-экономической практики в ресторане ООО «ДК «Морской» (далее по тексту «Морской»).
<br>На сегодняшний день в Москве насчитывается более двух с половиной тысяч ресторанов и каждую неделю открываются еще два-три заведения — это в шесть раз меньше, чем, скажем, в Париже, и в восемь, чем в Нью-Йорке. Москва - один из самых крупных мегаполисов мира, и, не смотря на это, целевая аудитория, способная посещать рестораны, здесь не так уж велика. Связано это главным образом с уровнем покупательной способности населения.
<br>Сегодня рынок ресторанных услуг вступил в новый этап своего развития, когда посещение ресторанов, закусочных, бистро перестало быть чем-то экзотическим и постепенно перешло в некую обыденность. Но так происходит не везде. Отличительной особенностью российского рынка ресторанных услуг является разная степень культуры населения в отношении посещения ресторана.
<br>Основная цель прохождения практики заключалась в изучении хозяйственно-экономической деятельности ресторана, анализе финансовой отчетности.
<br>В рамках достижения поставленной цели поставлены следующие задачи:
<br>- дать краткую характеристику предприятия;
<br>- рассмотреть организационную структуру предприятия
<br>- исследовать организацию обслуживания гостей;
<br>- охарактеризовать производственную деятельность;
<br>- исследовать взаимоотношения с поставщиками и потребителями
<br>- исследовать маркетинговую политику
<br>- дать рекомендации по улучшению деятельности.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
<br><br>1. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. – М.: Инфра-М, 2004, 560 с.
<br>2.Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. / Москва : Книжный мир - 2005.
<br>3. Гуляев В.Г. Организация бизнеса. - М.: Нолидж, 2006 - 372 с.
<br>4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: ООО «Новое знание», 2004 г. – 304 с.
<br>5. Ковалев В.В. Финансовый анализ. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 1999 г. – 512 с.
<br>6. Климюк Е., Голованова О. PR в ресторанном бизнесе, СПб: ПИТЕР - 2006.
<br>7. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе Москва : Вершина, 2002.
<br>8. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. – М.: РМАТ, 1997 г. – 460 с.
<br>9.Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика»-2006г.
<br>10.Ценовая политика кафе. Как заставить клиента заплатить вашу цену. – М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 2008 г. – 134 с.
<br>11.Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: Рос Консульт, 2008 – 272 с