*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Использование вторичного сырья в молочной промышленности.

рефераты, Товароведение

Объем работы: 20 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 200 руб.

Просмотров: 948

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 3
1. Использование вторичного сырья в молочной
промышленности 4
2. Питательная ценность вторичного сырья в молочной промышленности 6
3. Производство заменителей молока для откорма сельскохозяйственных животных 11
Заключение 19
Список литературы 20
Молоко и молочные продукты относятся к незаменимым продуктам питания. Особенно важное значение молоко и молочные продукты имеют для питания людей в крайних возрастных группах, т. е. в детском и пожилом возрасте. Молоко и молочные продукты являются основными продуктами диетического и лечебного питания и отличаются от других продуктов питания тем, что в их составе представлены все необходимые для организма пищевые и биологически активные вещества в оптимально сбалансированном состоянии. Молоко обеспечивает нормальный рост, развитие и жизнедеятельность организма. Высокие пищевые, биологические и лечебные свойства молока давно высоко оценены, и в древности молоку присваивали такие наименования, как "сок жизни", "белая кровь", "источник здоровья" и др.
И. П. Павлов рассматривал молоко как пищу, приготовленную самой природой и характеризующуюся легкой удобоваримостью и питательностью. Переваримость молока и молочных продуктов в организме составляет 95—98%. Включение молочных продуктов в любой пищевой рацион повышает его полноценность и качественные показатели, способствует лучшему усвоению других компонентов.
Принцип полного использования компонентов молока характеризуется тем, что молоко цельное и обезжиренное, пахта или молочная сыворотка не подвергаются разделению на компоненты. Этот принцип положен в основу производства различных молочных напитков, сгущенных и сухих концентратов, заменителей цельного молока.
Реализация принципов безотходной технологии в молочной промышленности возможна на основе комплексного использования всех компонентов молока для производства продуктов питания либо раздельного извлечения компонентов с последующей переработкой нежирного молочного сырья и промежуточных продуктов.
Молочная промышленность относится к материало- и энергоемким отраслям. В себестоимости молочных продуктов затраты на сырье составляют более 80 %. Промышленная переработка молока на принципах безотходной технологии, полное извлечение всех компонентов, рациональное использование промежуточных и побочных продуктов, снижение нормативных потерь и исключение неиспользованных отходов являются важнейшими резервами увеличения объемов вырабатываемой молочной продукции и повышения эффективности производства. Безотходная технология обеспечивает исключение загрязнения окружающей среды и, таким образом, имеет экологическое значение.
Рассматривая безотходную технологию в рамках агропромышленного комплекса, следует подчеркнуть необходимость повышения товарности молока и сохранения его качества по всей технологической цепи получение - промышленная переработка — хранение — использование.
В молочной промышленности накоплен значительный опыт по комплексной промышленной переработке молока на принципах безотходной технологии с законченным и замкнутым циклами производства
Значительное количество обезжиренного молока и продуктов из него используется для откорма сельскохозяйственных животных. Особое значение и актуальность имеет производство заменителей цельного молока для выпойки молодняка сельскохозяйственных животных, а также комбикормов (концентрат молочно-белковый сухой).

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу