*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Проект мероприятий по сокращению расходов ООО "Две палочки" (общественное питание) г.Санкт-Петербург

дипломные работы, менеджмент

Объем работы: 105 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 1284

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение 5
Теоретическая часть…………………………………………………………………………...9
1.1 Цели и задачи совершенствования сервисного обслуживания населения 10
1.2 Типы рынков 12
1.3 Сфера сервиса в условиях рыночной экономики 14
1.4 Виды услуг и их основные характеристики 16
1.5 Роль услуг в развитии экономики 21
1.6 Состояние рынка сферы общественного питания 25
Аналитическая часть 32
2.1 Общая характеристика предприятия 33
2.2 Анализ объема реализации и ассортимента услуг 34
2.3 Анализ качества и конкурентоспособности услуг, организации обслуживания населения 39
2.4 Анализ наличия и структуры основных фондов и использования площадей 43
2.5 Анализ эффективности использования оборотных средств 46
2.6 Анализ структуры управления производством 51
2.7 Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и системы оплаты труда 54
2.8 Анализ затрат на производство и реализацию услуг 60
2.9 Анализ прибыли и рентабельности 62
2.10 Анализ экономической безопасности предприятия, соблюдение коммерческой тайны 62
2.11 Выводы по аналитической части 64
Технологическая часть 66
3.1 Особенности организации работы официанта 67
Охрана труда и техника безопасности 81
4.1 Угрозы, возникающие во время работы и методы их снижения 82
4.2 Нормы площади помещений 84
4.3 Освещение помещений 85
4.4 Отделка помещений и санитарно-технические устройства 86
4.5 Электрооборудование, электроаппаратура и электроинструменты 86
4.6 Противопожарные мероприятия 87
Проектная часть 92
5.1 Обоснование и расчет мероприятий, направленных на сокращение расходов 93
5.2 Планирование деятельности предприятия с учетом мероприятий проекта, направленных на повышение уровня рентабельности 97
5.3 Расчет экономической эффективности и технико-экономических показателей проекта 100
Заключение 103
Список литературы 105
Народное хозяйство страны представляет собой сложную систему, включающую в себя сферы хозяйства, отрасли, организации, предприятия и т.п. Все они имеют определенные связи с другими подсистемами, что необходимо при гармоничном развитии экономического механизма государства. Взаимоотношения между предприятиями, организациями и целыми отраслями складываются на основе законов рынка, где условия диктуются спросом и предложением товаров и услуг. Общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к системе рыночных взаимоотношений .
Построение экономических основ формирования рыночные отношений в России связано, в первую очередь, с развитием методов изучения факторов, регулирующих спрос и предложение в различных секторах экономики, развитием частного сектора, коммерциализацией и приватизацией государственных предприятий. За период с 1992 по 2001 годы в структуре сети предприятий питания произошли значительные изменения. Рынок, разрушивший ранее действовавшую систему централизованного распределения сырьевых ресурсов, в том числе и продовольственных, привел к резкому сокращению количества предприятий питания, выполнявших функции социальной защиты населения. Но в то же время получил активное развитие коммерческий сектор отрасли - общедоступные заведения различных типов .
Заложив основы экономической самостоятельности и ответственности за результаты хозяйственной деятельности, предприятия подошли к необходимости выработать такую систему оценки предлагаемых на рынок товаров и услуг, которая бы обеспечивала конкурентоспособность, высокую эффективность и стабильность их работы. Для нормального функционирования в рыночной среде предприятиям питания необходимо разработать правила и приемы экономически эффективного достижения поставленных целей. Они должны позволять: определять условия конкурентного преимущества; формировать такой ассортимент предлагаемой потребителям продукции и услуг, которые бы...
В данном дипломном проекте по сокращению расходов были рассмотрены теоретические аспекты темы, произведен экономический анализ, описана технологическая цепочка, перечислены правила техники безопасности и охраны труда и спроектирован комплекс мероприятий по сокращению расходов ресторана, рассчитан экономический эффект и финансовые результаты от реализации этих мероприятий.
Вся проделанная работа была произведена на примере конкретного предприятия – ресторана ООО «Две палочки».
В результате проделанной работы мы пришли к выводу, что исследование актуально в современной российской рыночной экономике.
В проектной части диплома были приведены мероприятия по сокращению расходов, которые будут внедрены в ресторане «Две палочки» в 2010 году.
Проведенный расчет показателей проекта показывает эффективность предлагаемых мероприятий.
Так, в случае реализации мероприятия №1 по упразднению должности парковщика и исключение его из штатного расписания ресторана, позволит сократить расходы на 257,04 тыс. рублей в год, при реализации мероприятия №2 по замене ингредиента ролл «Филадельфия» на более дешёвые, а именно свежеохлажденную рыбу (лосось) на свежемороженую рыбу (лосось)-сокращение расходов предполагается на 366,44 тыс. рублей, при реализации мероприятия №3 по замене посуды привозимой из Японии, на посуду отечественного производства - сокращение издержек составит 486,0 тыс. рублей. Таким образом, в совокупности от реализации 3-х мероприятий сокращение издержек составит 1109,48 тыс. рублей.
Следовательно, основываясь на полученные результаты проектирования мероприятий по снижения расходов ООО «Две палочки», необходимо подчеркнуть актуальность их проведения и реализации.
Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о проделанной работе, ее актуальности в современных условиях рыночной экономики, о полном раскрытии и решении проблем, связанных непосредственно с темой дипломного проекта «Проект мероприятий по снижению расходов на примере ресторана ООО «Две палочки».

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу