*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Оборудование предприятий питания ресторанно-гостиничного комплекса

контрольные работы, Технология

Объем работы: 34 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 700 руб.

Просмотров: 1553

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
Задание № 1. Напишите формулу эксплуатационной производительности Qэкс, массовую, для исполнительных механизмов, непрерывного действия. Нарисуйте кинематическую схему привода УКМ типа ПУВР-04. Перечислите МС, присоединяемые к приводу ПУВР-04.
Задание № 2. Опишите циклограмму процесса мойки ПММ типа МПУ-1400
Задание № 3. Как определяется производительность и мощность картофелеочистительных машин периодического действия. Каково принципиальное устройство рыбочистки?
Задание № 4. Дайте классификацию овощерезательных машин. Какие формы нарезки и с какими размерами можно получить при резании продукта на нижеприведенной машине. Изобразить их принципиальную и кинематическую схему (табл.2). Опишите, как происходит удержание продукта в момент его нарезания. (Машина МРОВ-160).
Задание № 5. Что такое процесс измельчения, степень измельчения, классы измельчения? Приведите классификацию измельчительного оборудования.
Какую машину (механизм) лучше использовать для механизации технологического процесса?
Задание № 6. Дать определение рубящего и скользящего резания. Конкретно указать, каким способом резания происходит нарезание продукта в машине, механизме? Начертить схему движения ножа. Ответ иллюстрировать планом скоростей с изображением скорости резания, а также нормальной и касательной составляющих в произвольной точке лезвия (Бытовая терка-нарезка стружкой). Форма рабочих органов, характер движения, регулирование частоты вращения, параметры, влияющие на мощность. Определение производительности
Задание № 7. Какую машину (механизм) лучше использовать для механизации технологического процесса? Дать краткое описание исполнительного механизма. Описать устройство рабочих органов. Нарисовать кинематическую схему машины, механизма (Раскатывание теста).
Задание № 8. Каково принципиальное устройство взбивальной машины МВ-35М? Форма и характер движения взбивателя, регулирование частоты вращения (пределы), параметры, влияющие на мощность. Определение производительности.
Задание № 9....
1. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов: учебник для студентов высш. учеб. заведений / Ю.Ф. Волков. - Ростов н/Д: Феникс, 2005.
2. Межгосударственный стандарт ГОСТ 12.2.092—94. Система стандартов безопасности труда. Оборудование электромеханическое и электронагревательное для предприятий общественного питания, 1996.
3. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / Под. ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2008.
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания. - М.: ИКТЦ «Лада», 2008.
5. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Торгово-технологическое оборудование. - М.: Приор, 2008.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу