*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация внедрения передовых стандартов обслуживания на предприятиях гостинично-ресторанного хозяйства

отчеты по практике, гостиничное дело

Объем работы: 48 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 500 руб.

Просмотров: 1001

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Содержание

Введение…………………………………………………………………………………………. 3

Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах………………………………………………………………………. 4
1.1. Понятия и определения в области гостиничного хозяйства ……………………. 4
1.2. Основные службы гостиницы ……………………………………………………. 6
1.3. Международные стандарты обслуживания в сфере гостиничного бизнеса……. 24


Глава 2. Общая характеристика гостиничного предприятия «Хотел менеджмент Компании»…………………………………………………………………………………….. 32
2.1. Характеристика гостиницы ….................................................................................. 32
2.2. Организационно-экономические показатели деятельности гостиничного предприятия……………………………………………………………………………………… 36


Глава 3. Особенности обслуживания гостиничного предприятия «Хотел менеджмент Компании»……………………………………………………………………… 41
3.1. Особенности обслуживания клиентов гостиницы «Хотел менеджмент Компании»………………………………………………………………………………………. 41


Заключение……..……………………………………………………………………………… 45

Список использованной литературы ……………………………………………………….. 46

Приложения ……………………………………………………………………………………. 48
Число ресторанов увеличивается не только в крупных городах, но и по всей России. Если говорить о Москве и Санкт-Петербурге, их насыщенность различными кофейнями, кафе и ресторанами достаточно велика и постоянно увеличивается. Растет уровень жизни, увеличиваются доходы населения, а это значит, что увеличивается число потенциальных клиентов ресторанов и развлекательных центров. Это делает ресторанный бизнес привлекательным с точки зрения выгодного вложения средств. Все реже встречается отношение владельца к своему ресторану как к игрушке, все чаще – как к серьезному предприятию, приносящему доход. Рестораторы открывают новые рестораны. Оптовые и розничные компании, задумывающиеся о новых видах деятельности, все чаще обращают внимание на ресторанный бизнес. Растет количество как крупных игроков на ресторанном рынке, так и тех, кто только открывает свой первый ресторан, строя большие планы на будущее.
Среди проблем, выдвигаемых туризмом, наиболее важной является проблема обслуживания и гостеприимства.
Клиент – это важнейшая фигура для туристского предприятия. Клиент не зависит от гостиничного предприятия, - оно зависит от него. Клиент – не помеха работе, а ее смысл и цель. Гостиничное предприятие не делает клиенту одолжение, обслуживая его, а клиент делает одолжение, если предоставляет возможность обслужить его.
В глазах принимающей стороны клиент – это «король», а удовлетворение его нужд есть первоочередная цель работников индустрии гостеприимства. Иными словами, клиент всегда прав.
Вот почему высшей целью деловой активности в сфере гостеприимства является удовлетворение нужд клиента, и только потом – увеличение доходов предприятия.
В связи с этим, уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем клиентов. Потребитель осознает свою ценность, исходя из этого, его требования к обслуживанию...
1. ГОСТ Р 51185-98 «Туристические услуги. Средства размещения. Общие требования»
2. ГОСТ Р 50646 -94 «Услуги населению. Термины и определения»
3. Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. - М.: ООО «Вершина», 2005. - 176 с.
4. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент – М.: Книжный мир. – 2001, - 176 с.
5. Браймер. Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / пер. с англ / Р. А. Браймер. – М. : Аспект Пресс, 2003.
6. Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. – М.: Академия, 2005.
7. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений- М.: Издательский центр «Академия»,2003.-224с.
8. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 288с.
9. Ильина Е.Н. Туризм - путешествия. Создание туристической фирмы. Агентский бизнес - М.: РМАТ, 2001.
10. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – 2-е изд. Новое знание, 2001. – 216с. – (Экономическое образование).
11. Квартальнов В.А. Теория и практика туризма: Учебник.- М.: Финансы и статистика,2003.- 672с.
12. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.
13. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – Томск: Изд-во ТПУ, 2005. – 152 с.
14. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб. для нач. проф. Образования / Под ред. канд. пед. наук И.Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 208 с.
15. Соболева Е.А., Соболев И.И. Финансово-экономический анализ деятельности турфирмы. Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика. – 2006, - 126 с.
16. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Пособие/ Сорокина Алла Викторовна. ─ М.:Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. – 304с.
17. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. Засл. работника...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу