*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

"Мясо и мясные продукты", «Рыба и рыбные продукты»

контрольные работы, Товароведение

Объем работы: 30 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 300 руб.

Просмотров: 703

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Содержание

1.Классификация колбасных изделий по способу
тепловой обработки………………………………………………стр.3
2.Нерыбные продукты моря. Классификация.
Показатели качества……………………………………………..стр. 17
3.Укажите категории упитанности свинины по показателям:..стр.29
- мышцы развиты слабо;
- туша массой 55 кг в шкуре;
- толщина шпика 3,0 см.
Укажите форму клейма, определяемой категории свинины.
Список использованной литературы…………………………..
1 Классификация колбасных изделий по способу тепловой обработки.
Производство сырокопченых колбас включает следующие операции: измельчение мяса, посол и созревание мяса, второе измельчение, приготовление фарша, наполнение оболочки, осадка батонов, копчение и сушка.
2 Нерыбные продукты моря. Классификация. Показатели качества.
Ракообразные
Наиболее ценными в промысловом отношении являются камчатский краб, более крупный - синий краб, краб - стригун и глубоководный равношипый краб и в последнее время волосатый краб.
3. Укажите категории упитанности свинины по показателям:
- мышцы развиты слабо;
- туша массой 55 кг в шкуре;
- толщина шпика 3,0 см.
Укажите форму клейма, определяемой категории свинины.
По выше изложенным показателям свинина относится к ....
Список использованной литературы
1. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие / Боровикова Л.А. и др. М.: Экономика, 1988 – 352 с.
2. Боровикова Л. А. , Герасимова В.Н. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Экономика, 1988
3. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров. Учебник для вузов. – Ростов на Дону: МарТ, 2000.- 448с.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма,1997. - 280 с.
5. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров: Уч. пособие для вузов. – Минск : БГЭУ, 2001. – 614с.
6. Быков В.П. Изменение мяса, рыбы при холодной обработки.- М.: ВО Агропромиздат, 1987
7. Ванькевич В.П. и др. Хранение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1983. – 136 с.
8. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. – СПб.: Питер, 2003. – 160с.
9. Журавлева М.Н., Троян А.В. Товароведение продовольственных товаров. 1,2 Т; М : Экономика, 1975. - 470 и 450 с.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу