*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Анализ ассортимента и экспертиза печенья, реализованного в сети магазинов "Магнит"

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 33 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 800 руб.

Просмотров: 1553

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заказать работу
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические и нормативно-правовые основы оценки качества печенья. 5
1.1. Товароведческая характеристика печенья: история возникновения, потребительская ценность, свойства, пищевая ценность, химический состав, виды, ассортимент. 5
1.2. Факторы, формирующие качество печенья. Обзор нормативных документов, закрепляющих требования к качеству производимого печенья. Органы, осуществляющие контроль за их соблюдением. 10
Глава 2. Экспертиза качества печенья, реализованного в сети магазинов «Магнит». 19
2.1. Ассортимент печенья, представленного в сети магазинов «Магнит». Правила отбора проб и методы исследования. 19
2.2. Характеристика объекта исследования. Органолепические и физико-химические показатели качества объекта. 23
Заключение 31
Список использованной литературы 33
Кондитерские изделия – это элемент ежедневной продуктовой корзины среднего российского покупателя.
Печенье – наиболее распространенный вид мучных кондитерских изделий. Для приготовления печенья используют пшеничную муку высшего, первого и второго сорта с обязательным добавлением жира и сахара.
На сегодняшний день никто не может точно определить количество видов печенья. Все печенья отличаются по своим составам теста и начинок, глазури, а также по форме, цвету и т.д.
В условиях финансового кризиса в России вследствие сокращения доходов населения наметилась тенденция смещения потребительского спроса в сторону недорогого, но качественного печенья. Таким образом, тема обозначенной курсовой работы приобретает особую актуальность.
Прежде чем приступить к изучению обозначенной темы, необходимо определить объект и предмет исследования.
Из вышеназванной цели вытекают следующие задачи:
1. Охарактеризовать печенье с позиции товара, реализуемого на рынке, определить его основные свойства, виды, ассортимент;
2. Выявить факторы, влияющие на качество печенья, привести основные нормативно-правовые документы в области качества печенья;
3. Обозначить правила отбора проб при проведении экспертизы качества печенья, методы исследования;
Дать характеристику объекту исследования, измерить основные органолепические и физико-химические показатели качества печенья, закрепленные в ГОСТе 24901-89 «Печенье. Общие технические условия».
4. Сделать обобщающие выводы.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу