Управление процессами обслуживания гостей в кафе

Актуальность темы обусловлена тем, что управление – это достаточно сложный, постоянно действующий процесс, который требует постоянного анализа. В частности, одной из основных проблем психологии сегодня является проблема управленческой эффективности. Не просто управлять, а управлять эффективно, получая высокий результат при минимальных затратах сил, энергии, времени и денег – таким является социальный заказ []. Вследствие этого можно утверждать, что проблема управления процессами обслуживания гостей в кафе, исследуемая в данной курсовой работе, безусловно, является актуальной.
Необходимо отметить, что отношения «начальник – подчиненный», имеющие место в любой организации, существовали с незапамятных времен. Однако лишь к середине ХХ века им стало уделяться должное внимание, как внутри предприятий, так и со стороны ученых, исследующих трудовые процессы. Это явление связано с тем, что с недавнего времени деятельность предприятий по всему миру характеризуется ростом управленческого аппарата и затрат на него, ростом объема административной (офисной) работы, появлением новых видов управленческих функций на предприятиях (рекламная деятельность, социальное страхование, связи с общественностью), ростом объема информации и документооборота.
На сегодняшний момент рассматриваемая тема исследования достаточно освещена в литературе. Фундаментальные и прикладные исследования, направленные на рассмотрение эффективных составляющих современного менеджмента, были проведены отечественными и зарубежными учеными.
...

1. Аналоуи Ф. Стратегический менеджмент. – М.: Юнити, 2005. – 395 с.
2. Аникеева Н.П. Психологический климат в коллективе. – М.: Просвещение, 1989. – 224 с.
3. Анурова Н.И. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. – М.: Современные ресторанные технологии, 2001. – 216 с.
4. Базаров Т. Ю. Управление персоналом. – М.: ACADEMA, 2003. – 218 с.
5. Васильев Ю.В. Теория управления. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 606 с.
6. Васильченко Н. Г. Современная система управления предприятием. – М.: Бизнес-школа, 2003. – 319 с.
7. Вересов Н.Н. Эффективное управление: психологические критерии // Режим доступа:
8. Веснин В.Р. Менеджмент в вопросах и ответах: Учебное пособие. – М., 2005. – 173 с.
...
33. Фирсов Ю.Н. Управление в России: Избавление от иллюзий // Босс. – 2001. – № 2. – С. 23 – 25.
34. Цветаев В.М. Управление персоналом. – СПб: Питер, 2002. – 189 с.
35. Щекин Г.В. Практическая психология менеджмента. – К.: МЗУУП, 1993. – 156 с.