*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Влияние условий получения и первичной обработки молока на качество реализуемой продукции

дипломные работы, Сельское хозяйство

Объем работы: 49 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 1000 руб.

Просмотров: 572

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
ОГЛАВЛЕНИЕ


ВВЕДЕНИЕ ………………………………..…………….………………..……. 3
Список сокращений и условных обозначений …………6

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ …..…………………………………………….……. 7
1.1 Значение молока как продукта питания. Химический состав, биохимические и физические свойства молока .....……… 7
1.2 Факторы, влияющие на качество и состав молока ..………....... 13
1.3 Первичная обработка молока …...............17
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ .…………………………….…....20
2.1 Анализ производственно-экономической деятельности хозяйства и характеристика условий выполнения работы ...….................. 20 2.2 Материал и методика исследований....................23
2.3 Результаты исследований и их анализ ……………28
3 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ ………..……………………....... .…37

4 БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ….……………...….39
5 ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАБОТЫ .…………………..…43
ВЫВОДЫ ……………………………………………………………….….…... 46
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ ………………………………….……. 47
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …………..…………… ..48
ВВЕДЕНИЕ

С экономической точки зрения производство молока является более выгодным по сравнению с другими видами животноводческой продукции. Себестоимость одной кормовой единицы рациона в молочном скотоводстве ниже, чем в свиноводстве в 1,4 раза и птицеводстве – в 2 раза. Производство 1 кг сухого вещества молока в 3-4 раза дешевле, чем мяса. Основная часть производимого в республике молока используется для изготовления сливочного масла (61%) и цельномолочной продукции (29%). Очень мало молока расходуется для производства сыров. В странах мира с развитым скотоводством, наоборот, большое количества молока перерабатывается в сыры, сухое и сгущенное молоко.
Молоко и молочные продукты повышают биологическую ценность нашего питания, оказывают благотворное действие на секрецию пищеварительных желез. Молоко помогает усваивать менее ценные белки картофеля и хлеба. Некоторые продукты переработки молока обладают диетическими свойствами. Кисломолочные продукты (простокваша, кефир, ацидофилин, ряженка и др.) подавляют гнилостные процессы в пищеварительном тракте и являются профилактическими средствами прежде-временного старения [3].
Необходимо отметить, что в Республике Беларусь продукция сельского хозяйства, в том числе и продукция молочного скотоводства, всё еще продолжает оставаться недостаточно высокого качества. Так, за последние годы высшим сортом было реализовано 45-50% молока, первым – 43-47%, 5,5-8% – вторым и около 1% – не сортовым.
Производство молока – это сложный процесс, который представляет собой сочетание комплекса мероприятий и факторов, влияющих на все этапы производственного процесса. Следовательно, обеспечить производство молочной продукции высокого качества можно посредством соблюдения установленных требований на каждом этапе производства и создания для этого необходимых условий.
Качество молока, как любой другой продукции, характеризуется комплексом специфических для него химических, физических, биологических свойств. Путем направленного воздействия на...
ВЫВОДЫ

1. В ЗАО «Белпромприбор» сума чистой прибыли в 2007 году составила 1037 млн. руб. что на 21,7% больше чем в 2005 году, увеличилась урожайность: яровых зерновых – на 52,3%, озимых зерновых – на 83,6%, кукурузы – на 13,3%. Удой на корову на 16,7% ,снизились затраты кормов на центнер молока – на 38,6%.

2. Уровень рентабельности по хозяйству с 2005 года снизился на 3,4% и составил 13,8%.

3. Количество реализованного молока, с соматическими клетками в нем до 300 тыс./см3, за стойловый период было выше во 2 группе на 2,8%. В пастбищный период во 2 группе сорту «экстра» соответствовало 87,6% сданного государству молока. В первой группе сортом «экстра» молока реализовано не было, а наибольшее количество – 97,7%, реализовано высшим сортом с содержанием соматических клеток до 500 тыс./см3.

4. В пастбищный период всего в 1 группе сдано всего 1,4% молока, по бактериальной обсемененности соответствующего сорту «экстра». Во 2 группе это значение составило 69%, что больше, чем в 1 группе на 67,6%.

5. В стойловый период от 1 группы реализовано молока сортом «экстра» на 8,7 тонн больше, а высшим на 28,3 тонны меньше. В целом за стойловый период во 2 группе реализовано молока больше 19,6 тонн или 3,3%.

6. Выручка от реализации всего молока была выше во 2 группе на 36,8 млн. руб. или 4,5% и прибыль на 58,2 млн. руб. или 28,9%. Уровень рентабельности был выше на 11,1 пункта процента по 2 группе коров.














ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Привести в соответствие с требованиями технологические условия получения, хранения и первичной обработки молока. В пастбищный период целью повышения сортности реализуемого молока, проводить разделение животных основного стада на подгруппы по количеству соматических клеток в молоке.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу