*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация обслуживания тематического вечера «Русская масленица» на 80 человек

курсовые работы, кулинария

Объем работы: 32 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 1000 руб.

Просмотров: 1340

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Оглавление

Введение 3
Глава 1. Характеристика праздничного мероприятия 5
1.1. Суть тематического вечера 5
1.2. Особенности русской масленицы 6
Глава 2. Правила приема заказа на проведение банкета 10
Глава 3. Организация обслуживания тематического вечера «Русская масленица» на 80 человек 12
3.1 Оформление книги учета заказа на обслуживание торжеств 12
3.2 Построение и оформление меню банкета 12
3.3 Оформление заказ – счёта 14
3.4 Расчёт необходимого количества 16
3.5.Составление заявок на столовую посуду, приборы к банкету, производство и сервис -бара 17
3.6. Схема размещения мебели 20
Глава 4. Анимационные мероприятия 21
Глава 5. Обслуживание участников банкета 29
Заключение 31
Список литературы 32
Приложение 33
Введение

В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто не остается времени на нормальное и рациональное питание. В нашу жизнь прочно вошли разнообразные полуфабрикаты, которые, однако, не отличаются полезными для человеческого организма свойствами, но которые не занимают много времени для своего приготовления. Однако вместе с развивающимся миром, развивается и совершенствуется человек, который теперь имеет доступ практически ко всем имеющимся знаниям, в том числе и в сфере правильного и рационального питания. И он уже не довольствуется тем, что может предложить ему индустрия «быстрого питания». А то, что он хочет получить при значительной экономии своего времени, он получает на высококлассных предприятиях питания, отличающихся высоким качеством не только изготовляемой продукции, но и технологии обслуживания.
Потребитель готов платить любые деньги за достойный отдых, ведь «хлеба и зрелищ» народ требовал всегда. В настоящее время, в условиях жесточайшей конкуренции, выживают и приносят доход те предприятия, которые стараются выйти из рамок традиционного представления о ресторанном бизнесе, ищут нестандартные решения, являются концептуальными.
Сегодня находится большое количество людей, желающий провести полноценный досуг в семейном кругу, но вне дома, делая нелегкий выбор между лоном природы, ресторанами и т.д. Это все давно прижилось, что люди хотят чего-то нового. Но не каждое предприятие способно предоставить своим гостям такой досуг, который бы их заинтересовал, и они захотели вернуться сюда вновь. А, как известно, в жизни общества досуг важен для стабилизации, снятия напряжения, удовлетворения потребности личности в радости, развлечении.
Учитывая концептуальные особенности данного проекта, считаю актуальным и рациональным организацию и проведения тематического вечера «Русская масленица» в ресторане при загородной трехзвездочном отеле «Хорошо», где...
Список литературы

1. Барановский В. А. Официант-бармен.: Учебное пособие для уча-щихся ПТУ.- Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2008-320с.
2. Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Рос-тов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2009-352с.
3. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет, налоги, мар-кетинг, менеджмент.- М.: Книжный мир, 2007-165с.
4. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2006.-320с.
5. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта», 2008, - 184 с
6. Декор стола.//Гостиница и ресторан – 2005 - №4.
7. Корнеева К. Анатомия стола.//Ресторатор – 2010 - №7.
8. Михеева Е. Оформляем план – меню.//Ресторанные ведомости – 2009 - №10.
9. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для кол-леджей и профессионально-технических училищ. Автор - составитель Л. А. Радченко. – Ростов –на – Дону: Издательство «Феникс», 2008 -384с.
10. Правила оказания услуг общественного питания. – М: Издательство «ИНФРА-М» – 2007, - 8с.
11. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Издательство ПРИОР, 2006, - 224 с.
12. Т. Т. Никуленкова, Ю. И. Лавриненко, Г. М.Ястина. Проектирова-ние предприятий общественного питания. – М: Издательство «Колос», - 2008.
13. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М: Издательство «ЮНИТИ», - 2009, - 463 с.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу