*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Технология продукции.

контрольные работы, Товароведение

Объем работы: 9 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 100 руб.

Просмотров: 1088

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Введение………………………………………………………………………….3
Вопрос 1. Технологические свойства сахаров в растительных продуктах (гидролиз, карамелизация, меланоидинообразование)…………………………………………………………………………..4
Вопрос 2. Технологическая схема производства полуфабрикатов из свинины. Нормы выхода отдельных частей (ТИ ОСТ 49208-84) ………………………………………………………………………….6
Список литературы………………………………………………………………9
Товароведные знания необходимы работникам общественного питания для технологической характеристики сырья, выбора способа его хранения и переработки, сохранения питательной ценности продуктов в процессе кулинарной обработки, квалифицированного составления пищевого рациона для различных контингентов населения и так далее.
Изучение химического состава продуктов позволяет понять сущность изменений, происходящих при кулинарной обработке. Качество пищевых продуктов есть совокупность их пищевой ценности и потребительских достоинств.
1. Товароведение пищевых продуктов: учебник, под ред. В.Б. Тылкина - издание 2-е, переработанное и дополнение, - М., «Экономика», 1980 г.
2. Исследование продовольственных товаров, - М., Экономика, 1980 г.
3. Ильенко-Петровская Т.П., Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров, учебник, - М., Экономика, 1980 г.
4. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Введение в товароведение продовольственных товаров, учебник, - М., Экономика, 1980 г.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу