*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Экономика отрасли

контрольные работы, Экономика

Объем работы: 30 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 450 руб.

Просмотров: 677

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
Задание 4 3
Понятие трудовых ресурсов, их значение, формирование, показатели эффективности использования
Задание 12 13
Основные принципы организации заработной платы на предприятиях общественного питания. Тарифная система. Выбор форм и систем оплаты труда. Роль технолога в разработке мероприятий, обеспечивающих повышение эффективности труда работников общественного питания и контроля за рациональным использованием средств на оплату труда. Концепция развития потребительской кооперации Российской Федерации на период до 2010 года о трудовых отношениях и оплате труда.
Задание 27 26
Составьте производственную программу столовой по выпуску блюд на квартал, используя следующие данные:
В обеденном зале столовой имеется 72 места. Оборачиваемость каждого места за день 11 раз. Коэффициент разового потребления блюд одним посетителем составляет 2,5. В течении квартала столовая работала 62 дня. Из общего количества потребляемых блюд 20% приходится на холодные закуски, 30% - на первые блюда, 40% - на вторые и 10% - на сладкие блюда.
Задание 34 27
Определите срок окупаемости капитальных вложений и коэффициент экономической эффективности капитальных вложений на реконструкцию магазина «Кулинария».

Показатели До реконструкции После реконструкции
1. Стоимость основных фондов, тыс. руб. 8600 10100
2. Прибыль, тыс. грн. 800 1230

Сделайте вывод о целесообразности реконструкции магазина

Задание 43 28
Определите сумму и уровень издержек производства и обращения предприятия общественного питания на планируемый год.
Данные отчетного периода:
оборот предприятия общественного питания 8654,3 тыс. руб., в том числе по продукции собственно производства 5320 тыс. руб.;
издержки производства и обращения составили 5500 тыс. руб.
Данные на планируемый год:
планируется рост оборота предприятия общественного питания на 17%;
плановое увеличение доли оборота по продукции собственного производства 4,5% по сравнению с отчетным периодом.
Список литературы 30
1. Белошапка, М.И. Технология ресторанного обслуживания. / М.И.Белошапка - М: 2007 – 324 с.
2. Вайтанис, М.А. Учебно-методическое пособие по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» / М.А. Вайтанис; Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007. – 149 с.
3. Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика/ А.Ю. Калашников. – М: ЭСМО, 2005 – 256 с.
4. Кучер, Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.С.Кучер, Л.М.Шкуратова. – М.: Деловая литература, 2005 – 421 с.
5. Лоусан, П.В. Ресторан, клубы, бары: планирование, дизайн, управление / П.В. Лоусан. – М: Финансы и статистика, 2006. – 283 с.
6. Мусина, О.Н. Методические указания к выполнению курсового проекта по курсу «Технология продукции общественного питания» для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» / О.Н. Мусина; Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007. – 90 с.
7. Никуленкова, Т. Т., Лавриненко, Ю. И., Ястина, Г. М. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т.Никуленкова, Ю. И.Лавриненко, Г.М.Ястина. - М.: Колос, 2006. - 216 с.
8. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник./ Состав. И. Федотова - М.: Ресторанные ведомости, 2005 – 403с.
9. Правила оказания услуг общественного питания. – М: Ресторанные ведомости, 2007 – 452 с.
10. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. – М: Ресторанные ведомости, 2007 – 366 с.
11. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. А. И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – М.: ИКТЦ «Лада», К.: Изд-во «Арий», 2006. – 680 с.
12. Солдатенков, Д.В. Ресторанный персонал / Д.В.Солдатенков. – М: Юнити-Дана, 2005 – 290 с.
13. Справочник руководителя предприятия общественного питания. - М.: Министерство торговли Российской Федерации, 2007. – 352 с.
14. Технология...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу