*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Сравнительная характеристика ассортимента и оценка качества спредов отечественных и зарубежных производителей, поступающих на реализацию в магазин «Продукты»

курсовые работы, Товароведение

Объем работы: 51 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 1000 руб.

Просмотров: 1015

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Литература
Заказать работу
Введение 3
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1 Состояние, перспективы развития рынка спредов России и города Челябинска 6
1.2 Особенности химического состава и пищевой ценности спредов 8
1.3 Классификация и ассортимент спредов 10
1.4 Факторы, влияющие на потребительские свойства спредов 11
1.4.1 Влияние сырья на качество спредов 11
1.4.2 Влияние технологического процесса производства на качество спредов 14
1.5 Пороки спредов, причины возникновения и меры предупреждения 17
1.6 Изменения, протекающие при хранении спредов 19
Глава 2 Экспериментальная часть 26
2.1 Характеристика организационно – хозяйственной деятельности магазина «Продукты» и его материально – технической базы 26
2.1.1 Характеристика основных экономических показателей финансово –хозяйственной деятельности магазина «Продукты» 27
2.1.2 Организация и порядок приёмки спредов в магазин «Продукты» по количеству и качеству 30
2.1.3 Характеристика поставщиков, договорные отношения с поставщиками спредов, краткая характеристика поставщиков 33
2.1.4 Анализ условий и сроков хранения спредов в магазине «Продукты» 36
2.2 Анализ ассортимента спредов, реализуемых в магазине «Продукты». Расчёт его рациональности 36
2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика 38
2.4 Результаты исследований и их обсуждение 41
2.4.1 Результаты органолептической оценке качества 41
2.4.2 Результаты физико-химических исследований 43
Выводы и предложения 45
Список использованных источников 48
2 Амышев, П.Р. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. для вузов / П.Р. Амышев. – М.: Экономика, 1999. – 374 с.
3 Боровикова, Л.А., Герасимова, В.А., Евдокимов, А.М. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие для торг. Вузов / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов – 2-е изд, перераб. – М.: Экономика, 2006. – 352 с.
4 Бровко, О.Г., Гордиенко, А.С., Дмитриева, А.Б. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебное пособие / О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева, М.: Экономика, 1989.- 424 с.
5 ГОСТ Р 52100-2003 « Спреды и смеси топленые. Общие технические условия».
6 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности»;
7 ГОСТ Р 51074-2004 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».
8 Гончарова, В.Н. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учеб. для вузов / В.Н. Гончарова. - М.: Мысль, 2004. – 398 с.
9 Голубкина, Т.С., Никифорова, Н.С., Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология [Текст]: учебник / Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. 2004. – 330 с.
10 Драмшева, С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров [Текст]: учебник / С.Т. Драмшева. М.: Экономика, 1996. - 143 с.
11 Елисеева, Л.Г., Родина, Т.Г., Положишникова, М.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, М.А. Положишникова. – М.: изд-во: МЦФЭР, 2001. – 327 с.
12 Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л.Г. Елисеева. – М.: изд-во: МЦФЭР. 2006. – 394 с.
13 Иванова, Н.В., Гордеева, Е.Ю. Вопросы хранения и установления сроков годности спредов [Текст]: статья // Масло и жиры № 9. – 2006.
14 Инструкция о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями Системы торгово-промышленной палаты РФ [Текст]: учеб. для вузов / Е.А. Ологова. — Ростов н/Д: ЗАО «Книга», 1998. – 337 с.
15 Криштафович,...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу