*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Экономика предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса.

дипломные работы, Экономика предприятия

Объем работы: 77 стр.

Год сдачи: 2009

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 353

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России.
Глава 1. Организационно – правовая характеристика предприятия.
1.1. Организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Описание.
1.2. Ассортимент продукции и его характеристика.
1.3. Расчет основных параметров работы предприятия.
Глава 2. Материально – техническая база и ее характеристика.
2.1. Описание материально – технической базы.
2. 2. Основные фонды предприятия и их амортизация.
2. 2. 1. Понятие, классификация и оценка основных фондов предприятия.
2. 2. 2. Амортизация основных фондов и ее расчет.
2. 2. 3. Оборотные средства.
2. 3. Показатели эффективности использования основных фондов.
2. 3. 1. Показатели оценки состояния основных фондов.
2. 3. 2. Показатели эффективности использования основных фондов.
Глава 3. План снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами
3. 1. Определение потребности в сырье и продуктах.
3. 2. Сущность запасов сырья и товаров. Их расчет.
3. 2. 1. Сущность запасов сырья и товаров, их виды.
3. 2. 2. Нормирование и планирование товарных запасов ресторанного хозяйства.
3. 3. Расчет валового дохода предприятия.
Глава 4. Издержки производства и обращения.
4. 1. Расчет основных издержек предприятия.
4. 2. Товарооборот и его характеристика.
4. 3. Оценка эффективности работы предприятия.
Заключение
Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR — ускоренное обслуживание); рестораны free flow (“свободное движение”), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; “тиражируемые” рестораны — заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Их отличают хороший уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда навынос; авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов.
Целью данной курсовой работы является рассмотрение и разработка механизма управления экономической деятельностью ресторанного хозяйства с целью обеспечения его эффективного развития на примере ресторана «Персона».
В данной работе мною были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью ресторана, изучены особенности экономической деятельности предприятия общественного питания, комплексно рассмотрены экономические категории, используемые в ресторанном бизнесе, методика анализа и планирования показателей в этих сферах коммерческой деятельности.
На примере ресторана «Персона» мною было проведено подробное исследование экономической деятельности предприятия общественного питания, проведена оценка эффективности его хозяйственной деятельности и спланированы необходимые показатели.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу