*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания.

рефераты, производство

Объем работы: 16 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 160 руб.

Просмотров: 661

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Содержание
Введение 3
1. Функции управления предприятием общественного питания 4
2. Контроль как функция управления 7
3. Особенности контроля в различных видах заведений питания 9
Заключение 15
Список литературы 16
Введение
Основной проблемой науки о качестве является проблема изучения качества, измерения и оценка.
Оценка качества не является самоцелью, а выступает как действенное средство обеспечения, прогнозирования и повышения качества выпускаемой продукции и, в конечном счете, как инструмент наиболее полного удовлетворения потребностей потребителей.
Средства государственного воздействия на качество продукции осуществляется:
- путем принятия законов, указов, постановлений правительства (ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ «О защите прав потребителей», ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ФЗ «О техническом регулировании»);
- путем принятия национальных стандартов ( ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования.).
Существует нормативная документация (сборники рецептур, технико-технологические карты и т.д.)
Государственный контроль и надзор осуществляется службами Роспотребнадзора и прокуратуры.
Цель работы – изучить понятия контроля на предприятиях общественного питания.
Задачи:
изучить функции управления предприятием общественного питания;
определить контроль как функция управления ;
проанализировать особенности контроля в различных видах заведений питания.
Заключение
Предприятия общественного питания независимо от форм собственности осуществляют свою деятельность, как в торговых залах предприятий, так и за их пределами на основании устава, а также при наличии лицензии на право производства и реализации продукции общественного питания и сертификата на данный вид продукции (работ, услуг).
Основной задачей контроля за деятельностью предприятий общественного питания является не только выявление нарушений правил торговли, но и их предупреждение. Контроль за работой предприятий осуществляется вышестоящими организациями, государственной инспекцией по качеству товара и торговли.
Граждане-предприниматели осуществляют свою деятельность при наличии лицензии на право производства и реализации продукции общественного питания, а также необходимых сертификатов на продукцию (работы, услуги).
Контроль на точке с сальдовым учетом ведется путем проверки ассортимента, цен по ценникам, а также внезапных проверок в процессе торговли. Обнаружить при такой системе учета завышение цен и пересортицу можно только путем контрольных закупок.
При изменении цен в течение дня, наличии скидок или наценок сальдовый учет практически невозможен из-за сложностей в контроле и оформлении. Поэтому даже при сальдовом учете имеет смысл применять кассовые аппараты, работающие по штрих-кодам или кодам, при которых продавец не сможет завысить цены. Такая техника позволяет получать отчет о том, какой товар и по какой цене продавался. Поэтому без проблем можно вести количественный учет остатков, вплоть до онлайнового снятия остатков на текущий момент и сравнения их с продажами через кассу.
Лицензия выдается предприятию общественного питания (гражданину-предпринимателю) после прохождения им регистрации в установленном порядке.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу