*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Разработка мероприятий по совершенствованию управления персоналом

дипломные работы, Управление персоналом

Объем работы: 122 стр.

Год сдачи: 2008

Стоимость: 2500 руб.

Просмотров: 417

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Содержание

Раздел 1. Теоретические основы деятельности персонала в ресторане...….9
1.1. Исследование рыночного сегмента……………………………………..11
1.2. Маркетинговое исследование рынка труда…………………………….13
1.3. Текучесть кадров…………………………………………………………14
1.4. Информационное и правовое обеспечение управления персоналом…21
1.5. Структура управления персоналом в организации…………………….26
1.6. Подбор кадров……………………………………………………………27
1.7. Требования к управленческому персоналу ресторана…………………31
1.8. Требования к производственному персоналу ресторана………………36
1.9. Аттестация работников ресторана………………………………………39
1.10. Тренинг в ресторанном бизнесе………………………………………..40

Раздел 2. Анализ деятельности по управлению персоналом в ресторане...43
2.1. Исследование конкурентов……………………………………………...43
2.2. Маркетинговое исследование рынка труда…………………………….44
2.3. Анализ организационной структуры ресторана………………………..45
2.4. Анализ текучести кадров……………………………………………..….53
2.5. Мотивация персонала…………………………………………………....59
2.6. Аттестация………………………………………………………………..62

Раздел 3. Разработка мероприятий по совершенствованию управления персоналом в ресторанном бизнесе………………………………………….64
3.1. Кадровая политика ресторана…………………………………………...64
3.2. Адаптация и первичная работа с персоналом………………………….70
3.3. Мотивационная политика………………………………………………..75
3.3.1. Положительное и отрицательное в мотивации работы сотрудников.78
3.3.2. Анализ системы мотивации……………………………………………78
3.3.3. Система мотивации в ресторане………………………………………79
3.4. Виды и формы процесса обучения и методы обучения……………….91
3.4.1. Анализ рынка услуг тренинг-компаний………………………………91
3.4.2. Анализ рынка труда тренинг-менеджера собственными силами…...92
3.4.3. Этапы процесса обучения…………………………………………….100

Раздел 4. Безопасность жизнедеятельности………………………………..106
4.1. Описание рабочего места………………………………………………106
4.2. Оценка условий труда…………………………………………………..110

Заключение…………………………………………………………………..114
Список литературы………………………………………………………….116...
ВВЕДЕНИЕ

Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания. Потребитель стал центральной фигурой, вокруг которой развернулся ресторанный бизнес. В свою очередь, ресторанный бизнес в России растет, укрепляется и дает ощутимые плоды.
Проблема хорошего ресторана в одном – дождаться своего посетителя, который обязательно будет возвращаться в заведение. Необходимые условия для этого: интерьер, грамотно составленные меню и карта вин, безукоризненный и ненавязчивый сервис, отличный менеджмент, профессиональный квалифицированный штат.
Целью моей дипломной работы является разработка мероприятий по усовершенствованию работы персонала в ресторане. Я рассмотрю структуру предприятия, трудовую дисциплину, соблюдение правил внутреннего трудового распорядка; текучесть кадров; повышение квалификации, условия для работоспособности персонала, методы совершенствования управления персоналом ресторана.
Объект исследования – Общество с ограниченной ответственностью «Регион».
Общество с ограниченной ответственностью «Регион», которое является юридическим лицом - коммерческой организацией, уставной капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, созданным в целях извлечения прибыли.
Общество имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, может от своего имени совершать сделки, приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, выступать истцом или ответчиком в суде, арбитражном суде.
Полное фирменное наименование Общества: Общество с ограниченной ответственностью «Регион».
Сокращенное фирменное наименование: ООО «Регион»
Место нахождения Общества: Санкт-Петербург, проспект Стачек, дом 13.
Почтовый адрес Общества, по которому с ним осуществляется связь: 198097, Санкт-Петербург, проспект Стачек, дом 13 литер А. (статья 4, федерального закона РФ от 08.02.1998г. № 14-ФЗ).
Целью деятельности Общества...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Разработанные методики по совершенствованию управления персоналом в ресторанном бизнесе состоит из 3 моментов:
1.Кадровая политика.
Была разработана более правильная кадровая политика (более четкий отбор претендентов, разработана система адаптации новых сотрудников).
2. Мотивационная политика.
При формировании системы мотивации стимулы были рассчитаны следующим образом:
• чтобы они опирались на цели ресторана и ее стратегию;
• чтобы они порождали в сотрудниках именно то поведение, которое от них ожидается;
• чтобы они были бы понятными, объективными и прозрачными;
• чтобы они были бы достижимыми, но достижимыми не без труда.
Необходимо отметить, что поощрения и наказания сотрудников основываются на выполнении или невыполнении их должностных обязанностей.
Поэтому были разработаны должностных инструкций для всех сотрудников организации.
3. Обучение.
Итак, процесс обучения персонала – это неотъемлемая часть кадровой политики успешной организации, который может преследовать самые различные цели: повышение качества человеческих ресурсов, повышение качества продукции или услуг, производимых организацией, проведение организационных изменений, в том числе приспособления к изменяющимся условиям внешней среды, развитие персонала, улучшение системы коммуникации в организации, формирование организационной культуры, увеличение уровня лояльности организации. Недостаточное внимание к нему или неправильная его организация может породить множество проблем в организации, которые, в конечном счете, снижают эффективность организации.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу