*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация работы персонала ресторана «Острова удачи»

дипломные работы, Управление персоналом

Объем работы:

Год сдачи: 2010

Стоимость: 3000 руб.

Просмотров: 667

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации работы персонала ресторана
1.1. Предпосылки формирования и развития системы управления персоналом ресторана
1.2. Мотивация и стимулирование персонала ресторана
1.3. Особенности и методы подбора и отбора персонала ресторана
Глава 2. Оценка организационно-экономической деятельности персонала ресторана «Острова удачи»
2.1. Сущность, основные виды деятельности, цели, задачи ресторана «Острова удачи»
2.2. Оценка организационной структуры и социально-экономических характеристик персонала ресторана «Острова удачи»
2.3. Анализ показателей по труду и заработной плате персонала ресторана «Острова удачи»
Глава 3. Пути развития системы управления персоналом ресторана «Острова удачи»
3.1. Организация системы непрерывного обучения персонала ресторана «Острова уда-чи»
3.2. Совершенствование способов оценки персонала ресторана «Острова удачи»
3.3. Расчет экономического эффекта от предлагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Высокоразвитое состояние мира сегодня объясняется успешным управлением. Управление осуществляется на каждой стадии деятельности современных организаций. Менеджмент как современная система управления предприятием, действующим в ус-ловиях рыночной экономики, предполагает создание условий, необходимых для его эффективного функционирования и развития. Речь идёт о такой организации управле-ния, которая порождена объективной необходимостью и закономерностями рыночных отношений хозяйствования. Особенность современного менеджмента состоит в его на-правленности на обеспечение рациональной организации управления предприятием.
Анализ организации управления предприятием позволяет оценить гибкость, эф-фективность, надёжность управления, способность к постоянным воздействиям со сто-роны окружающей среды. Именно по этим критериям была выбрана моя тема: органи-зация работы персонала ресторана «Острова удачи», т.к. считаю, что специфика ме-неджмента предоставления услуг является более тонкой, нежели на предприятиях про-изводящих продукцию.
Цель дипломной работы – изучить структуру организации работы персонала рес-торана «Острова удачи» и предложить пути развития системы управления персоналом ресторана, подтвердив их эффективность соответствующими расчетами.
Для достижения указанной цели следует решить следующие задачи:
- Изучить теоретические основы организации работы персонала ресторана.
- Дать оценку организационно-экономической деятельности персонала ресторана «Острова удачи».
- Предложить пути развития системы управления персоналом ресторана «Острова удачи».
Объект исследования – система организации работы персонала в ресторане «Ост-рова удачи».
Предмет исследования – эффективность системы организации работы персонала в ресторане «Острова удачи».
При написании дипломной работы использовались такие методы исследования, как наблюдение, анализ документов, системный анализ и синтез.
Теоретическая часть дипломной работы посвящена освещению проблемы научной организации работы...
В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпа-ми, и рестораны всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только заведение общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Особенно важна культура обслуживания в условиях существующего экономиче-ского кризиса в стране, когда многие рестораны считают излишним «ублажение» по-требителей. Но и в условиях финансовых трудностей можно обеспечить высокую куль-туру обслуживания, в частности за счет удовлетворения эмоциональных потребностей клиента при умелом учете их мотивов и желаний.
Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В своей работе я рассмотрел, на мой взгляд, самые важные фак-торы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе. Такими факторами являются:
• Функции управления в ресторанном бизнесе. Управление персоналом ресторана основывается на общих принципах системы управления производством. В функциях управления раскрывается содержание управления как процесса, отражается вид управ-ленческой деятельности, должностные обязанности, закрепленные за определенным структурным подразделением или работником, назначение конкретного органа управ-ления. Основные функции управления являются общими для всех производственно-экономических систем, относятся к любому объекту управления. Они необходимы для решения общих задач управления и типичны для всего управленческого решения.
• Структура системы управления персоналом ресторана. Правильно составленная структура системы управления для любого предприятия общественного питания, уп-рощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
• Расстановка...

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу