*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Организация управления производством

дипломные работы, менеджмент

Объем работы:

Год сдачи: 2010

Стоимость: 2500 руб.

Просмотров: 303

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
1. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ
2. ИНЖЕНЕРНЫЙ РАЗДЕЛ
2.2 ЭЛЕКТРОСНАБЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.3 ХЛАДОСНАБЖЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.4 ВОДОСНАБЖЕНИЕ И САНТЕХНИКА
3. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
3.1 РАСЧЁТ СЕБЕСТОИМОСТИ ЕДИНИЦЫ ПРОДУКЦИИ
4. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
4.1 МАТЕРИАЛЫ
4.2 МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
4.2.1 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
4.2.2 ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ
4.2.3 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТИТРУЕМОЙ КИСЛОТНОСТИ
4.2.4 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ
4.2.5 ОПРЕДЕЛЕНИЕ АНТАГОНИСТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ МИКРООРГАНИЗМОВ
4.3 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
4.3.1 РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.3.2 РЕЗУЛЬТАТЫ ОЦЕНКИ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ
4.3.3 РЕЗУЛЬТАТЫ ОЦЕНКИ ТИТРУЕМОЙ КИСЛОТНОСТИ
4.3.4 РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ
4.3.5 РЕЗУЛЬТАТЫ ОЦЕНКИ АНТАГОНИСТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ
ВЫВОДЫ К ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ ЧАСТИ
ЛИТЕРАТУРА
Высшим органом управления общества является собрание акционеров. Руководство текущей деятельностью общества осуществляется единоличным исполнительным органом общества - генеральным директором. Он осуществляет оперативное руководство текущей деятельностью общества и наделяется в соответствии с законодательством РФ всеми необходимыми полномочиями для выполнения этой задачи. В непосредственном его подчинении находятся: главный технолог, главный бухгалтер, главный инженер, отдел кадров.
Главный технолог контролирует производство вырабатываемой продукции и её реализацию; заключает договора с поставщиками сырья, основных материалов и с торгово-закупочными фирмами. А также выполняет обязанности заведующего складом. В подчинении у главного технолога находятся старшие мастера и заведующий лабораторией.
Штат лаборатории составляет 5 человек: зав. лабораторией, два лаборанта в сырном цехе и два в кисломолочном. Зав. лабораторией контролирует качество поступающего сырья, заквасок и готовой продукции, а также выписывает сертификат качества при реализации продукции. Лаборанты проводят физико-химический анализ молока, готовят закваски.
Бухгалтера ведут расчёты с поставщиками, авансовые отчёты, материальный расчёт, амортизацию.
Экономист занимается расчётом затрат себестоимости выпускаемой продукции.
Сыродельный цех работает в одну смену по штатному расписанию. В цехе работают 10 человек, работу которых контролирует мастер. Аппаратчики принимают молоко от поставщиков, взвешивают, сепарируют и пастеризуют. Сыроделы вносят в молоко закваску и компоненты, следят за образованием сгустка, контролируют температуру второго нагревания. Формовщики прессуют сгусток, разрезают сырный пласт, укладывают в формы и ставят под пресс. Сыросолы контролируют посолку сыра и его мойку во время созревания. Мойщица стирает салфетки и моет формы.
1. Витамины группы В оказывают влияние на ход технологического процесса при производстве йогурта.
2. Витамин В оказывает влияние на динамику развития болгарской палочки.
3. Витамин В способствует нарастанию кислотности. Однако в течение 6 часов сквашивания кислотность не превышает 140°Т, что соответствует ТУ по данному продукту.
4. Добавление витаминов группы В позволяет сократить время сквашивания молока, накопить достаточное количество болгарской палочки и сократить сроки получения готового продукта при сохранении его вкусовых качеств.
5. Витамины В2 и В12 могут быть использованы в качестве пищевых красителей.
6. Исследования позволили выявить наиболее оптимальную концентрацию витамина В. Она составляет 0,5% по отношению к количеству сквашиваемого молока.
7. Увеличение концентрации витамина В до 1% снижает интенсивность накопления биомассы и увеличивает продолжительность технологического процесса;
8. Добавление витаминов группы В к исследуемым образцам способствует накоплению антибиотических веществ в готовом продукте, что приводит к подавлению роста патогенных микроорганизмов таких, как S. aureus, E. coli, S. tuphimurium и тд.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу