*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Психология в ресторанном бизнесе

дипломные работы, психология

Объем работы: 96 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 2000 руб.

Просмотров: 501

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
Введение…………………………………………………………………....4
Глава 1. Теоретические основы психологии управления ресторанным бизнесом
1.1 Понятие и история развития ресторанного бизнеса……………..7
1.2 Современное состояние ресторанного бизнеса в России……….13
1.3. Психология труда работников ресторанного бизнеса………….16
Глава 2. Социально-психологический климат предприятий ресторанного бизнеса.
2.1. Понятие социально-психологического климата и его основные характеристики…………………………………………………………………32
2.2. Факторы, определяющие состояние социально-психологического климата……………………………………………………36
2.3. Влияние особенностей личности руководителя на психологический климат коллектива……………………………………….39
2.4. Социально - психологическая cпецифика управления предприятиями ресторанного бизнеса………………………………………44
2.5. Методы мотивации и социально-экономической поддержки персонала………………………………………………………………………...48
Глава 3. Результаты эмпирического исследование социально-психологического климата в ООО «Ильпатио»
3.1. Методологические принципы, объект, предмет, этапы исследования……………………………………………………………………49
3.2. Результаты исследования СПК подразделения………………...57
3.3 Структура взаимоотношений в подразделениях………………..61
3.4. Анализ результатов исследования состояния СПК коллектива фирмы в целом………………………………………………………………….66
3.5. Отношение сотрудников к различным аспектам своей деятельности…………………………………………………………………….66
3.6. Особенности психологических характеристик личности руководителей структурных подразделений и фирмы……………………66
3.7. Корреляционный и факторный анализ………………………….67
3.8 Заключение эмпирического исследования
исходя из гипотезы………………………………………………………77
3.9 Выводы и рекомендации……………………………………………82
Заключение……………………………………………………………….86
Список литературы……………………………………………………...87
Приложения………………………………………………………………94
Актуальность. Современные условия развития предприятий в нашей стране таковы, что им приходится работать в новой атмосфере, для которой характерна жесткая конкуренция во всех её проявлениях, в том числе в борьбе за качество и профессионализм рабочей силы. Условия деятельности любой фирмы все настойчивее диктуются рынком, а его конъюнктура предъявляет персоналу множество новых требований, среди которых быстрая реакция на спрос, борьба за потребителя, умение приспосабливаться к частым изменениям структуры производства и функциональных обязанностей, а также психологическая устойчивость. Высокий динамизм коммерческой деятельности заставляет каждого работника постоянно заботиться о повышении своей квалификации. Значительно усложняется система мотивации и стимулирования работников в связи с жесткой увязкой материального поощрения с получаемой прибылью и другими факторами.
Логика борьбы за выживание в условиях остро конкурентного рынка вынуждает предпринимателей коренным образом менять свою стратегию. Решающей предпосылкой конкурентоспособности является человеческий потенциал. В связи с этим в разнообразных формах происходит движение к созданию новой модели развития и использования человеческих ресурсов. К её основным чертам относится ориентация на высококвалифицированную и инициативную рабочую силу, интегрированную в систему производства, непрерывность процесса обогащения знаний и квалификации, гибкость организации труда, делегирование ответственности сверху вниз, партнерские отношения между участниками производства.
В условиях современной научно-технической революции постоянно растет интерес к явлению социально-психологического климата коллектива. Актуальность данной проблемы диктуется прежде всего возросшими требованиями к уровню психологической включенности индивида в его трудовую деятельность и усложнением психической жизнедеятельности людей, постоянным ростом их личностных притязаний. Совершенствование социально-психологического климата коллектива – это...
Исследование позволило выявить следующие закономерности.
1. В результате исследования подтвердилась основная гипотеза о том, что
в небольших коллективах малого ресторанного бизнеса на состояние СПК влияет взаимная поддержка и характер эмоциональных связей между сотрудниками, то есть неформальная структура отношений.
2. На эффективность функционирования фирм существенное влияние оказывает организация морального и материального стимулирования деятельности сотрудников, а также организация мероприятий, направленных на повышение стрессоустойчивости и снижение негативных последствий, отражающихся на нервно-психическом состоянии, что, в конечном счете, окажет существенное влияние на улучшение межличностных отношений в коллективе.
3. Уважительное отношение к мнению коллектива и отдельным работникам, тактичное обращение, учет их индивидуальных особенностей, умелое стимулирование инициативы и новаторства, а также своевременное продвижение по службе на основе оценки профессиональных качеств - все это непосредственно и положительно отразится и на снижении текучести кадров и на создании благоприятного СПК коллективов
Анализируя развитие бизнеса в целом, можно сделать вывод, что проблемы современного руководства уже не рассматриваются на основе авторитарной политики, не работает и принцип регулирования отдельных составляющих частей бизнеса - для успеха необходимо знание как экономических, так и гуманитарных проблем - то есть системы в целом.
Главным в этом случае является понятие равновесия — сбалансированного сочетания всех составляющих ресторанного бизнеса, где приоритетным становится сам человек как носитель высшей ценности.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу