    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Технология приготовления мяса
| отчеты по практике, Кулинария Объем работы: 21 стр. Год сдачи: 2007 Стоимость: 400 руб. Просмотров: 1102 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
План
1. Характеристика блюда (внешний вид, выход блюда, калорийность, рисунок или фото)
2. Технологический процесс приготовления блюда
Рецептура блюда, технологическая карта
Технологическая схема
Характеристика сырья, его обработка и хранение
Приготовление полуфабриката
Тепловая обработка
Технология приготовления блюда
Эстетика оформления и способы подачи блюда
Требования к качеству
Используемое оборудование, инвентарь, инструменты
3. Личная санитарная гигиена работников общественного питания
4. Список литературы
5. Приложение
1. Характеристика блюда (внешний вид, выход блюда, калорийность, рисунок или фото)
2. Технологический процесс приготовления блюда
Рецептура блюда, технологическая карта
Технологическая схема
Характеристика сырья, его обработка и хранение
Приготовление полуфабриката
Тепловая обработка
Технология приготовления блюда
Эстетика оформления и способы подачи блюда
Требования к качеству
Используемое оборудование, инвентарь, инструменты
3. Личная санитарная гигиена работников общественного питания
4. Список литературы
5. Приложение
1. Мясо в корочке овальной формы, не деформированная без трещин поверхность
Мясо свинины нарезано поперек волокон, на поверхности, а также внутри при разрезе видна зелень рубленая, и рубленый лук.
Поверхность готового блюда золотистого цвета, при разрезе картофельная масса кремового цвета, а мясо бледно-розового цвета, видна зелень и рубленый лук.
Мясо свинины нарезано поперек волокон, на поверхности, а также внутри при разрезе видна зелень рубленая, и рубленый лук.
Поверхность готового блюда золотистого цвета, при разрезе картофельная масса кремового цвета, а мясо бледно-розового цвета, видна зелень и рубленый лук.
Список литературы:
Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова Приготовление мучных кондитерских изделий. – М., Экономика, 1988.
Кулинарный рецепт Газета выходит с 10 января 2000 г.
В.В. Капский, В.К. Козловский, В.В. Лапиков, Д.Н. Новиков Японская и китайская кухня. ООО издат «Терция», 2006.
Н. В. Кузнецова 100 ваших любимых мясных блюд. Изд. «Аркаим», 2006
Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова Приготовление мучных кондитерских изделий. – М., Экономика, 1988.
Кулинарный рецепт Газета выходит с 10 января 2000 г.
В.В. Капский, В.К. Козловский, В.В. Лапиков, Д.Н. Новиков Японская и китайская кухня. ООО издат «Терция», 2006.
Н. В. Кузнецова 100 ваших любимых мясных блюд. Изд. «Аркаим», 2006
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.