    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Технология приготовления горячих и холодных напитков
| отчеты по практике, Кулинария Объем работы: 18 стр. Год сдачи: 2007 Стоимость: 200 руб. Просмотров: 1524 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заказать работу
План:
I. Введение.
1.1. Характеристика организации производства базы практики.
II. Основная часть.
2.1. Значение кулинарных изделий в питании.
2.2. Требования к качеству сырья, используемого для приготовления кулинарных изделий.
2.3. Технологический процесс приготовления блюд:
а) ассортимент
б) первичная обработка и приготовление п/ф
в) тепловая обработка
г) эстетика оформления, способы подачи
д) требования к качеству
е) условия и сроки хранения
2.4. Составление технологических карт, схем приготовления блюд.
III. Заключение.
3.3. Выводы и предложения по расширению ассортимента и изменению качества выпускаемой продукции на Вашем предприятии.
I. Введение.
1.1. Характеристика организации производства базы практики.
II. Основная часть.
2.1. Значение кулинарных изделий в питании.
2.2. Требования к качеству сырья, используемого для приготовления кулинарных изделий.
2.3. Технологический процесс приготовления блюд:
а) ассортимент
б) первичная обработка и приготовление п/ф
в) тепловая обработка
г) эстетика оформления, способы подачи
д) требования к качеству
е) условия и сроки хранения
2.4. Составление технологических карт, схем приготовления блюд.
III. Заключение.
3.3. Выводы и предложения по расширению ассортимента и изменению качества выпускаемой продукции на Вашем предприятии.
Характеристика организации производства базы практики.
За время учебы в ПУ № 18 я проходила практику в кафе «Трактир Барон», который расположен по адресу: ул. Н. островского, 65.
Данное предприятие возглавляет Симоненко ?????????????? Идрисовна.
На этом предприятии работают повара – 3 человека.
1. Хохлова Валентина Владимировна – 3 разряд
2. Гафурова Румия Тагировна – 4 разряд
3. Балонина Людмила Алексеевна – 4 разряд
Наше предприятие снабжено оборудованием:
1. Микроволновая печь – М1774R/ М1714R
2. Плита газовая
3. Холодильник «ОРСК – 115»
4. Фритюрница
5. Электрическая мясорубка КЭМ – 36/120-4, КЭМ – 36/220-4
6. Холодильник №ОРD – 233 – 6
7. Производственные столы
8. Весы товарные
Инвентарь и посуда
Сковороды, кастрюлю, мармитки, соусницы, креманки, селедочницы, сита, противни, разделочные доски с маркировками – СО, СР, ВО, дуршлаг, шумовка, лопатки, миски пластмассовые, черпаки, половники, кувшины, пиалы.
За время учебы в ПУ № 18 я проходила практику в кафе «Трактир Барон», который расположен по адресу: ул. Н. островского, 65.
Данное предприятие возглавляет Симоненко ?????????????? Идрисовна.
На этом предприятии работают повара – 3 человека.
1. Хохлова Валентина Владимировна – 3 разряд
2. Гафурова Румия Тагировна – 4 разряд
3. Балонина Людмила Алексеевна – 4 разряд
Наше предприятие снабжено оборудованием:
1. Микроволновая печь – М1774R/ М1714R
2. Плита газовая
3. Холодильник «ОРСК – 115»
4. Фритюрница
5. Электрическая мясорубка КЭМ – 36/120-4, КЭМ – 36/220-4
6. Холодильник №ОРD – 233 – 6
7. Производственные столы
8. Весы товарные
Инвентарь и посуда
Сковороды, кастрюлю, мармитки, соусницы, креманки, селедочницы, сита, противни, разделочные доски с маркировками – СО, СР, ВО, дуршлаг, шумовка, лопатки, миски пластмассовые, черпаки, половники, кувшины, пиалы.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.