*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Управление качеством услуг Мединдез

дипломные работы, Разное

Объем работы: 58 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 3000 руб.

Просмотров: 321

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Содержание
Заключение
Заказать работу
Введение 4
Глава 1. Основы управления качеством в системе общественного питания 6
1.1. Основные формы организации общественного питания 6
1.2. Ресторан как особая категория организации общественного питания 15
1.3. Качество обслуживания и качество продуктов в данном деле 25
Глава 2. Управление качеством услуг на предприятии ООО «Мединдез» 28
2.1.Общая характеристика ресторана и стиля обслуживания 28
2.2. Организация хранения продуктов 31
2.3. Контроль качества приготовления пищи 32
2.4. Управление качеством обслуживанием клиентов 35
2.5. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана 38
Заключение 52
Список использованной литературы: 58
Глава 1. Основы управления качеством в системе общественного питания
1.1. Основные формы организации общественного питания

Основными типами предприятий общественного питания являются: фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, предприятия, выпускающие охлажденную и быстрозамороженную продукцию, кулинарные фабрики, специализированные заготовочные предприятия и цехи, столовые, рестораны, кафе, закусочные, буфеты, домовые кухни, магазины кулинарии, бары-молочные, пивные, винные и специализированные предприятия по продаже определенного ассортимента блюд, напитков и сопутствующих товаров.
Фабрики-заготовочные - это крупные механизированные предприятия, предназначенные для изготовления в широком ассортименте полуфабрикатов .........
Велико социально-экономическое значение общественного питания в современном обществе. Оно обеспечивает воспроизводство рабочей силы, экономию общественного труда и материальных ресурсов, изменение структуры рынка продовольственных товаров.
В последние десятилетия в структуре сложившегося общепита произошли значительные изменения. Меньше стало общедоступных столовых и закусочных, больше предприятий ресторанного типа.
Все более распространенным становится понимание зависимости здоровья от продуктов питания. В этой связи к питанию стали относиться не столько с точки зрения удовлетворения определенных пищевых потребностей, сколько с позиции четкого и сбалансированного обеспечения работы всех клеток организма необходимыми питательными веществами.
Значительные изменения произошли и в системе питания в нашей стране. Наряду с сохранением уже развитых
На основании проведенного исследования сделаем выводы:
В настоящее время все более распространенным становится понимание зависимости здоровья от продуктов питания. В этой связи к питанию стали относиться не столько с точки зрения удовлетворения определенных пищевых потребностей, сколько с позиции четкого и сбалансированного обеспечения работы всех клеток организма необходимыми питательными веществами.
Значительные изменения произошли и в системе питания в России. Наряду с сохранением уже развитых типов предприятий добавились новые национальные “кухни”, ранее не представленные на рынке общественного питания. Одновременно развитие получили и новые типы предприятий общественного питания.
С развитием рыночной экономики практически все предприятия общественного питания в России стали коммерческими. Усиление конкуренции между ними выдвигает проблему качества................

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу