*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Тестомесильная четырех вальная машина непрерывного действия для линии производства пшеничного хлеба

дипломные работы, машиностроение

Объем работы: 133 +11 листов А1

Год сдачи: 2009

Стоимость: 4800 руб.

Просмотров: 1046

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Содержание
Заключение
Заказать работу
ЗАДАНИЕ НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Технология производства пшеничного хлеба и машинно-аппаратурная
схема
1.2 Назначение и классификация тестомесильных машин
1.3 Тестомесильный машины периодического действия
1.4 Тестомесильные машины непрерывного действия
2 ОСНОВНОЙ РАЗДЕЛ
2.1 Описание тестомесильной машины марки ХТБ-25
2.1.1 Назначение и область применения
2.1.2 Техническая характеристика
2.1.3 Описание конструкции и принцип действия машины
2.1.4 Описание работы гидропривода
2.1.4.1 Привод камеры механической обработки
2.1.4.2 Привод камеры предварительного замешивания
2.1.4.3 Достоинства и недостатки гидропривода машины
2.1.4.4 Достоинства и недостатки тестомесильной машины
2.2 Модернизация тестомесильной машины марки ХТБ-25
2.2.1 Техническая характеристика модернизированной тестомесильной машины марки ХТ2Б-20
2.2.2 Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте
2.3 Технологический расчет
2.4 Механический расчет
2.4.1 Кинематический расчет
2.4.2 Прочностной расчет



2.4.2.1 Определение расчетных нагрузок на вал
2.4.2.2 Расчет вала на прочность
2.4.2.3 Расчет шпоночных соединений
2.4.2.4 Расчет на прочность цилиндрической передачи
2.4.2.5 Расчет вала на жесткость
3 СПЕЦИАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ
3.1 Автоматизация производственного процесса
3.2 Безопасность жизнедеятельности
3.2.1 Анализ вредных и опасных производственных факторов в цехе
3.2.2 Расчет защитного заземления
3.2.3...
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ
Расчет производительности:
Производительность по хлебу (кг/с) для тестомесильной машины непрерывного действия [13]:
, (2.2)
где - вместимость месильной камеры, ;
- плотность теста до брожения, кг/ ;
=(1080…1100) кг/ ;
-коэффициент заполнения месильной камеры (для машин интенсивного действия );
- продолжительность замеса теста, час;
;
С учетом модернизации тестомесильной машины принимаем объем рабочих камер, соответственно ;
;
Следовательно, в сутки пекарня будет вырабатывать:
, что вполне удовлетворяет нашим условиям;
Производительность машины по тесту с учетом упека:
, (2.3)
где - коэффициент учитывающий возможность остановки на регулировку и очистку. Для машины непрерывного действия [6];
В соответствии с [3,стр.49] У=7% - упек к горячему хлебу;
- производительность машины по хлебу;
;
Находим производительность машины по тесту с учетом упека:
;


Расчет мощности электродвигателя [13]:
, (2.4)
где - максимальная удельная работа на замес теста;
;
;
;
Находим мощность электродвигателя, согласно[13] по формуле:
; (2.5)
где - КПД привода;
принимаем согласно [5,стр.619] ;
[6];
Хлеб – важнейший пищевой продукт, без которого не мыслима наша жизнь. Хлеб является важным элементом питания значительной части населения России [21].
Хлебопекарная промышленность Российской Федерации имеет около 1500 хлебозаводов и свыше 5000 мелких предприятий, производящих ежегодно более 16 млн. тонн продукции. По количеству предприятий, объему и значимости продукции, стоимости основных фондов хлебопекарная промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности России. Однако в настоящее время по оценкам специалистов только 20-30% хлебопекарных предприятий соответствуют современному техническому уровню. Технический уровень оборудования во многом предопределяет качественные и экономические показатели работы хлебопекарных предприятий [22].
Эффективность работы хлебопекарных предприятий обуславливается возможностью выработки продукции стабильного качества и широкого ассортимента в соответствии со вкусами, традициями и национальными особенностями [20].
Хлеб и хлебобулочные изделия являются одним из основных про¬дуктов питания населения. Составляя около 10% товарооборота прод¬товаров, они более чем наполовину удовлетворяют потребности чело¬века в питательных веществах и необходимой для него энергии.
Хлебобулочные изделия содержат от 5 до 15% белка. Ввиду традиционно значительного для нашей страны потребления этих изделий они вносят весомый вклад в обеспечение россиян белком [15].
Пищевая ценность, химический состав и калорийность хлеба и хлебобулочных изделий напрямую зависят от со¬става и качества муки, а также технологических особенностей процесса их получения.
Хлеб вырабатывают в виде штучных изделий, выпеченных из мучного теста, которое подвергнуто броже¬нию. Поверхность изделий покрыта твердой корочкой, а внутри содержится мягкий, пористый, резинообразный мякиш [5].


Технология производства замороженных изделий в России сейчас интенсивно развивается и уже во многих городах функционируют предприятия по...
В ходе дипломного проекта при анализе литературных источников, а также преддипломной практики выявлены достоинства и недостатки тестомесильной машины непрерывного действия. Проведена модернизация тестомесильной машины непрерывного действия, уменьшена производительность до 20тонн в сутки для пекарни малой мощности, разработана конструкция кулачков, конструкция валов и устройства охлаждения кулачков, камеры механического смешивания. Проведены расчеты, подтверждающие работоспособность машины.
В ходе дипломного проектирования устранены недостатки тестомесильной машины, вследствие чего улучшено качество хлеба, увеличен срок его хранения и сокращено время брожения теста.
Разработанную и модернизированную тестомесильную машину непрерывного действия можно изготовить и использовать в линии производства пекарни малой мощности.
В результате были проведены расчеты: технологический, механический (кинематический, прочностной, расчет вала на прочность и жесткость, а также расчет цилиндрической передачи).

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Работу высылаем в течении суток после поступления денег на счет
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу