*
*


CAPTCHA Image   Reload Image
X

Товароведение вариант №8

контрольные работы, Товароведение

Объем работы: 18 стр.

Год сдачи: 2010

Стоимость: 100 руб.

Просмотров: 920

 

Не подходит работа?
Узнай цену на написание.

Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
1. Быстрозамороженные плоды и овощи. Виды. Общность и различия по пищевой ценности со свежими плодами и овощами. Отличительные особенности сырья, процессов производства, показателей качества и использования в общественном питании. Условия и сроки хранения.
1.1. Общая характеристика
1.2. Условия замораживания
2. Яйцо. Строение яйца. Химический состав. Пищевая ценность. Классификация яиц на виды и категории: признаки. Оценка качества: общие и специфические показатели качества, дефекты. Упаковка и маркировка. Хранение яиц, изменения, происходящие при хранении.
2.1. Строение яйца
2.2. Химические свойства яйца
2.3. Классификация и ассортимент
2.4. Яичные мороженые продукты
2.5. Сухие яичные продукты
2.6. Хранение, упаковка и маркировка товара, требования к качеству
3. В ресторан поступила партия шоколада Олимпийский (масса плитки 1000 г). При приемном контроле установлено нарушение упаковки плиток, наличие поседения. Масса 10 плиток составляет 940г. Может ли руководство ресторана отказаться от приемки шоколада и каковы основания для этого отказа?
Список использованной литературы
1. Быстрозамороженные плоды и овощи. Виды. Общность и различия по пищевой ценности со свежими плодами и овощами. Отличительные особенности сырья, процессов производства, показателей качества и использования в общественном питании. Условия и сроки хранения.

2. Яйцо. Строение яйца. Химический состав. Пищевая ценность. Классификация яиц на виды и категории: признаки. Оценка качества: общие и специфические показатели качества, дефекты. Упаковка и маркировка. Хранение яиц, изменения, происходящие при хранении.

3. В ресторан поступила партия шоколада Олимпийский (масса плитки 1000 г). При приемном контроле установлено нарушение упаковки плиток, наличие поседения. Масса 10 плиток составляет 940г. Может ли руководство ресторана отказаться от приемки шоколада и каковы основания для этого отказа?


1. Колобов С. В. Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : Учеб. пособ. / С. В. Колобов . ─ М. : Дашков и К, 2006 . ─ 156 с.
2. Кругляков Г. Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов : Учебник / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова . ─ 2-е изд. ─ М. : Дашков и К, 2005 . ─ 488 с.
3. Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: учебник / Г.В. Круглякова ; Г.Н.Кругляков . ─ М. : Дашков и К, 2002 . ─ 496с.
4. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров : Учеб. пособ. / В. А. Тимофеева . ─ 4-е изд., доп. ─ Ростов н/Д : Феникс, 2004 . ─ 480 с.
5. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров : Учебник / И. П. Чепурной . ─ 2-е изд. ─ М. : Дашков и К, 2005 . ─ 404 с.
6. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : Учеб. пособие / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская . ─ М. : МарТ, 2004 . ─ 208с.
7. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : Учеб. пособ. / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская . ─ 2-е изд., доп. и перераб. ─ 2004 . ─ 992с.

После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.

Эту работу можно получить в офисе или после поступления денег на счет в течении 30 минут (проверка денег с 12.00 до 18.00 по мск).
ФИО*


E-mail для получения работы *


Телефон


ICQ


Дополнительная информация, вопросы, комментарии:



CAPTCHA Image
Сусловиямиприбретения работы согласен.

 
Добавить страницу в закладки
Отправить ссылку другу